Потрясающий сыр Филадельфия, который вы можете сделать сами — и не поверите, сколько это стоит

Домашний сыр Филадельфия - это не только вкусно, но и полезно. Его текстура нежная и воздушная, а вкус сливочный. Причём приготовление сыра в домашних условиях гораздо дешевле, чем покупка готового, а результат получается настоящим, без химических добавок и стабилизаторов.

Хотя процесс занимает достаточно времени, большую его часть вы не будете активно работать руками — главное — соблюсти нужную температуру и дать время для созревания.

Идеальные ингредиенты — залог успеха

Важнейший момент в создании домашнего Филадельфии — это выбор качественных продуктов. Для йогурта, например, вам потребуется 1 литр цельного молока и закваска. В качестве закваски можно использовать пару столовых ложек натурального йогурта или приобрести сухую закваску в аптеке или интернете.

Молоко нужно аккуратно подогреть до температуры около 40 градусов — оно должно быть тёплым, но не горячим. Затем добавьте закваску, тщательно перемешайте и разлейте по чистым баночкам, которые предварительно стоит ошпарить кипятком. После этого важно создать постоянную температуру.

Для этого подойдёт мультиварка с режимом "йогурт", йогуртница или даже духовка с включённой лампочкой. Важно не трогать смесь в течение 8-10 часов. После этого йогурт следует процедить через марлю или мелкое сито и дать настояться в холодильнике ещё 6 часов, чтобы он стал густым и насыщенным.

Аналогично готовится и сметана. Для этого возьмите сливки жирностью 15-20% и подогрейте их до температуры около 30-40 градусов. Добавьте ложку готовой сметаны или сухую закваску, размешайте и оставьте в тепле на 8 часов. После этого отправьте сметану в холодильник для окончательного созревания.

Приготовление сыра

Когда йогурт и сметана готовы, можно переходить к самому процессу создания сыра. Этот этап не потребует много усилий.

В глубокой миске смешайте 300 граммов густого йогурта и 300 граммов сметаны. Добавьте 1 чайную ложку соли (по желанию, можно чуть меньше, если боитесь пересолить) и 1-1,5 чайной ложки лимонного сока. Лимонный сок придаст сыру лёгкую кислинку и поможет всем ингредиентам лучше соединиться.

Затем всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Далее возьмите дуршлаг и выложите его марлей или чистой хлопковой тканью в 3-4 слоя. Поместите туда смесь для сыра.

Сверху накройте краями марли, поставьте небольшую тарелку и придайте ей небольшой вес — для этого подойдёт банка с водой или любой другой предмет с подходящим весом. Эту конструкцию нужно оставить в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время сыворотка стечёт, а масса станет плотной и пластичной, как у настоящего крем-сыра.

Какой результат вы получите

Через 12-24 часа в холодильнике вы получите готовый сыр Филадельфия, который будет легко намазываться, идеально подойдёт для чизкейков и может быть основой для различных соусов. Его вкус — чистый и молочный, без лишней кислоты и привкуса, который часто встречается в магазинных продуктах.

Почему стоит попробовать

Этот способ приготовления домашнего сыра имеет множество преимуществ. Во-первых, вы точно знаете, что находится внутри продукта. Никаких растительных жиров, крахмала или консервантов. Во-вторых, вы сэкономите деньги, так как себестоимость домашнего сыра намного ниже, чем покупного аналога.

В-третьих, помимо сыра, вы получите йогурт и сметану. И, наконец, самое приятное — это удовлетворение от того, что вы своими руками создали настоящий и вкусный продукт.

Если вам интересны другие кулинарные идеи, обратите внимание на рецепты сырников с рикоттой. А для тех, кто хочет создать вкусные овощные закуски, замечательным выбором будут запечённые баклажаны в аэрогриле, которые станут отличным дополнением к любому обеду.