Кляр — всему голова: обычное филе превращается в ресторанное блюдо за копейки

Сытный ужин можно приготовить всего за двадцать минут, если под рукой есть куриное филе и простые продукты для кляра. Обжаренное на сковороде мясо получается сочным внутри и румяным снаружи. Такое блюдо выручает, когда нужно быстро накормить семью без лишних затрат. Об этом сообщает 1000. menu.

Подготовка мяса и специй

Для рецепта подходит свежее куриное филе. Если используется замороженное, его лучше слегка разморозить — так нарезать будет проще, а кусочки сохранят аккуратную форму. Мясо промывают, обсушивают и режут поперёк волокон на ломтики толщиной около полутора-двух сантиметров.

Чтобы филе получилось мягче, его аккуратно отбивают кулинарным молотком. Делать это удобнее через пищевую плёнку: так мясо не рвётся и остаётся сочным. Подобный приём используют и при приготовлении куриных котлет на сковороде, где важно сохранить нежную текстуру мяса.

Затем каждый кусочек приправляют солью, чёрным перцем или смесью специй для курицы. Специи распределяют равномерно, чтобы вкус был сбалансированным.

Куриное мясо хорошо сочетается с нейтральными гарнирами — макаронами, картофельным пюре или отварным рисом. Свежие овощи добавят лёгкости и подчеркнут сочность блюда.

Приготовление кляра

Кляр в этом рецепте готовится на основе яйца и сметаны. В глубокой миске яйцо слегка взбивают венчиком, добавляют немного соли и сметану. Затем всыпают муку и тщательно перемешивают до гладкой консистенции без комочков.

Сметана делает оболочку более нежной и придаёт лёгкую кислинку. Благодаря этому кляр не только удерживает сок внутри мяса, но и формирует аппетитную корочку при жарке. По густоте смесь должна напоминать жидкое тесто, которое полностью покрывает кусочек филе.

Если хочется изменить вкус, можно добавить в кляр щепотку паприки или сушёных трав. Однако даже базовый вариант обеспечивает насыщенный результат.

Жарка и подача

Сковороду заранее разогревают и добавляют немного растительного масла. Каждый кусочек курицы полностью окунают в кляр и выкладывают на горячую поверхность. Обжаривают на среднем огне примерно по пять-семь минут с каждой стороны до румяной корочки — по тому же принципу, что и жареные пельмени на сковороде, где важно не пересушить тесто и начинку.

Важно не перегревать сковороду, чтобы кляр не подгорел раньше времени. Готовое филе остаётся мягким внутри и покрытым золотистой оболочкой снаружи. Подавать его лучше горячим, сразу после приготовления.

Остывшее мясо также не теряет вкуса. Его можно использовать для бутербродов или лёгкого перекуса, сочетая с ломтиком хлеба и свежими овощами. Такое универсальное блюдо подойдёт и для повседневного ужина, и для быстрого обеда.

Куриное филе в кляре — пример того, как из минимального набора ингредиентов получается полноценное и сытное блюдо. Простая технология и короткое время приготовления делают его удобным вариантом для занятых будней. При этом результат остаётся стабильным: сочное мясо и аппетитная корочка всегда выглядят привлекательно на столе.