Когда вечером хочется удивить семью ужином, но нет сил на сложные кулинарные изыски, на помощь приходит итальянская классика в быстром исполнении. Спагетти с нежной курицей под сливочным соусом — это тот самый вариант, который объединяет простоту продуктов и изысканный вкус. Секрет кроется в удачном сочетании жирных сливок, пряных прованских трав и пикантного пармезана. Об этом сообщает "menu 1000".
Готовим пасту и курицу одновременно
Чтобы ужин прошел идеально, важно синхронизировать приготовление всех компонентов. Лучше всего поставить варить спагетти и жарить курицу параллельно — так и время сэкономите, и блюдо подадите горячим. Для этого рецепта подойдет любое куриное филе, но если оно было заморожено, его нужно заранее достать из морозилки, чтобы оно полностью оттаяло при комнатной температуре.
Спагетти варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Чтобы макароны не слиплись, можно добавить ложку растительного масла прямо в кастрюлю. Важно перемешать их сразу после закладки и еще пару раз за время приготовления. Как только паста достигнет состояния al dente, её откидывают на дуршлаг, но в кастрюлю возвращают, чтобы сохранить тепло.
Пока варится основа, куриное филе нарезают небольшими аккуратными кубиками. Чтобы мясо получилось ароматным, его можно слегка обвалять в смеси прованских трав, соли и перца.
На разогретой сковороде с растительным маслом кусочки обжаривают до золотистой корочки около десяти минут, не забывая периодически переворачивать. Тем, кто ищет другие идеи для сытного ужина, стоит обратить внимание на рецепт свинины по-французски, которая также готовится в духовке.
Секреты идеального сливочного соуса
Соус — это сердце любого итальянского блюда с пастой. После того как курица готова, её временно откладывают, а сковороду используют для создания сливочной основы. Для начала в масле, оставшемся от жарки, нужно обжарить зубчики чеснока. Если вы хотите лишь лёгкий аромат, чеснок можно положить целиком и убрать через пару минут. Если же нужны пикантные кусочки в соусе, его измельчают ножом или прессом и оставляют.
Затем в сковороду вливают сливки. Оптимальная жирность — 20%, но если используются более лёгкие, десятипроцентные, можно добавить немного муки, чтобы загустить массу.
Соус прогревают на медленном огне около пяти минут, после чего добавляют кусочек сливочного масла. Оно придаст готовому блюду бархатистую текстуру и приятный сливочный вкус. Сыр натрите на тёрке и добавьте к сливкам, постоянно помешивая, чтобы сыр был равномерно распределён по соусу, а не получился одним комком.
На этом этапе важно не отходить от плиты и непрерывно мешать соус, пока сыр полностью не расплавится. Как только масса станет однородной, огонь выключают, а сковороду накрывают крышкой, позволяя соусу настояться и слегка загустеть. Пармезан в этом блюде можно заменить и другими сортами, например, изучив рецепт домашнего сыра Филадельфия, который станет отличной основой для экспериментов.
Подача и атмосфера
Финальный аккорд — сборка блюда. Горячие спагетти выкладывают на тарелку, щедро поливают сливочно-сырным соусом и сверху распределяют обжаренные кусочки курицы. Важно подавать пасту сразу же, пока она горячая, иначе соус застынет, и блюдо потеряет часть своего шарма.
Этот ужин способен превратить обычный будний вечер в маленький праздник. Аромат трав и расплавленного пармезана создает уютную атмосферу итальянской траттории. К такому блюду отлично подойдет бокал сухого белого вина, которое подчеркнет нежный вкус сливок и пикантность курицы.
Итальянская кухня славится своей доступностью и любовью к простым ингредиентам. Спагетти с курицей — это не просто еда, а способ собрать всю семью за одним столом, наслаждаясь вкусным и сытным ужином без лишних хлопот.
