Оказывается, утренняя чашка эспрессо или американо способна влиять не только на наше самочувствие, но и на микроскопических обитателей нашего организма. Международная группа исследователей обнаружила удивительную связь: у людей, регулярно пьющих кофе, в кишечнике живет особая бактерия в количествах, значительно превышающих норму. Этот микроорганизм практически отсутствует у тех, кто избегает этого напитка. Об этом сообщавет Nature Microbiology
Неожиданное открытие в микробиоме
В ходе масштабного анализа, охватившего почти 23 тысячи участников, ученые под руководством Минъяна Сонга из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Ч. Чана сосредоточились на поиске закономерностей. Они сравнили образцы микробиоты людей с разными пищевыми привычками и наткнулись на поразительный факт: у постоянных потребителей кофе уровень бактерии Lawsonibacter asaccharolyticus был примерно в восемь раз выше. Это не просто случайное совпадение — зависимость прослеживалась во всех исследуемых группах.
Интересно, что эффект не ограничивается только кофеином. Люди, предпочитающие версию без кофеина, также демонстрировали повышенное содержание этой бактерии, хотя и не такое выраженное. Самый заметный скачок в популяции микроба наблюдался при переходе от полного отказа от напитка к его умеренному потреблению. Это позволило ученым предположить, что в кофе есть другие соединения, которые служат пищей или стимулятором для роста L. asaccharolyticus.
"Удивительно, что нам удалось найти такую четкую и сильную взаимосвязь между конкретным продуктом и единственным видом бактерий. Обычно диета влияет на микробиом гораздо более комплексно", — комментирует свою работу ведущий автор исследования Минъян Сонг.
Лабораторное подтверждение и глобальные масштабы
Чтобы убедиться, что кофе действительно является движущей силой, а не просто сопутствующим фактором, ученые провели эксперимент in vitro. Они выделили штамм Lawsonibacter asaccharolyticus из человеческих образцов и добавили в питательную среду обычный и растворимый кофе.
Результат превзошел ожидания: колонии бактерий начинали активно расти. Причем умеренные концентрации напитка действовали эффективнее, чем слишком крепкие. Высокие дозы, наоборот, замедляли развитие некоторых других микробов, что указывает на избирательное действие кофейных соединений.
Анализ крови 438 добровольцев добавил еще одну деталь к этой картине. У любителей кофе в крови был обнаружен особый набор химических веществ, который напрямую коррелировал с наличием L. asaccharolyticus. Особенно выделялись два соединения, связанные с метаболизмом кофе.
Это наводит на мысль, что бактерия не просто использует кофе как ресурс, а активно участвует в его переработке, производя вещества, которые затем всасываются в кровоток. Ранее ученые уже находили подтверждение тому, что микробиота кишечника влияет на центры контроля аппетита, что открывает новые перспективы для понимания связи между питанием и здоровьем.
Исследователи изучили данные из 43 стран и обнаружили, что география распространения бактерии совпадает с картой потребления кофе. В США и Великобритании Lawsonibacter asaccharolyticus встречается часто, тогда как у детей, в отдаленных сельских регионах и у приматов она практически отсутствует. Это позволяет назвать данный микроорганизм своеобразным биологическим маркером "кофейной" культуры питания.
Что это значит для нашего здоровья
Хотя давно известно, что умеренное потребление кофе связано с более низкими показателями смертности, данное исследование не изучало напрямую влияние бактерии на здоровье. Известно, что L. asaccharolyticus производит бутират — короткоцепочечную жирную кислоту, важную для здоровья кишечника.
Однако этот микроб был обнаружен как у здоровых людей, так и у пациентов с различными заболеваниями, поэтому его наличие само по себе не гарантирует защиту. Тем не менее, новые данные о связи рациона и микрофлоры перекликаются с выводами о том, что разные ферменты замедляют усвоение мяса и молока при совместном приёме, подчеркивая сложность и индивидуальность процессов пищеварения.
Тем не менее, открытие дает науке новый инструмент. По составу микробиома теперь можно с высокой точностью (почти 90%) определить, пьет ли человек кофе. Это превращает бактерию в биомаркер диеты, который может дополнить традиционные методы опроса или анализа крови.
"Следующий шаг — проведение контролируемых исследований, где мы сможем наблюдать за людьми, начинающими пить кофе. Это позволит понять, появляется ли бактерия до каких-либо изменений в состоянии здоровья и действительно ли она играет роль в передаче полезных свойств напитка", — поделился планами Минъян Сонг.
Таким образом, ежедневный ритуал приобретает новое измерение: кофе не только бодрит, но и целенаправленно формирует нашу микробиоту. Теперь ученым предстоит выяснить, как именно эти изменения в кишечнике могут влиять на риск развития заболеваний и общее самочувствие в долгосрочной перспективе.
