Забытые сокровища грядки: эти простые овощи скрывают в себе больше жизненно важного калия, чем бананы

100 граммов брюссельской капусты содержат 450 мг калия — Dům & Zahrada

Бананы долгое время считались главным источником калия, но это не совсем соответствует действительности. Многие местные овощи, которые легко найти в наших магазинах или вырастить на огороде, содержат значительно больше этого важного минерала. Эти продукты не только питательны, но и обладают преимуществом локальности — их не нужно транспортировать через полмира. Об этом сообщает издание Dům & Zahrada.

Калий играет ключевую роль в функционировании мышечной системы и предотвращает возникновение судорог. В 100 граммах бананов содержится около 370 мг калия, но это далеко не рекордный показатель. Некоторые виды овощей, привычные для нашего региона, превосходят этот показатель в полтора раза.

Брюссельская капуста — незаменимый источник питательных веществ

Этот вид капусты хорошо известен в наших широтах и доступен с ноября по январь. Ее можно хранить в свежем или замороженном виде, что делает ее удобным продуктом для зимнего периода. Всего 100 граммов брюссельской капусты (несколько кочанчиков) содержат впечатляющие 450 мг калия.

"Брюссельскую капусту можно добавлять в супы, особенно хорошо она сочетается в минестроне с морковью, сельдереем, помидорами и фасолью", — отмечают кулинарные эксперты.

Помимо калия, этот овощ богат кальцием и железом. Простой способ приготовления — разрезать кочанчики пополам, обжарить на масле до золотистой корочки и подавать как гарнир.

Листовая зелень — недооцененный источник минералов

Мангольд и свекольная ботва часто остаются без внимания, хотя их питательная ценность чрезвычайно высока. Листья свеклы содержат вдвое больше калия, чем бананы, и являются настоящей витаминной бомбой.

Эти виды зелени богаты витаминами A, B6, C, K, а также железом и магнием. Традиционные кухни Восточной Европы давно используют эти продукты в своих рецептах. Холодные супы типа литовского или украинского хладника готовятся именно на основе свекольной ботвы.

"Листовую зелень можно добавлять в салаты, супы или использовать как основу для гарниров. Это не только полезно, но и очень вкусно", — советуют диетологи.

Шпинат — классика здорового питания

Шпинат давно занял прочное место в традиционной кухне и содержит рекордные 550 мг калия на 100 граммов продукта. Его можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде, что делает его доступным круглый год.

Этот овощ также богат фолиевой кислотой, витаминами C, K и бета-каротином. Шпинат универсален в приготовлении — его можно добавлять в пасту, готовить как гарнир или использовать в качестве начинки для пирогов.

"Короткая тепловая обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в шпинате", — рекомендуют специалисты по питанию.

Пастернак — забытый корнеплод с огромным потенциалом

Часто путаемый с петрушкой, пастернак обладает уникальным ореховым вкусом и содержит 520 мг калия на 100 граммов. Этот корнеплод заслуживает большего внимания в современной кулинарии.

Пастернак можно использовать в супах, пюре или даже готовить из него оригинальные "фри". Помимо калия, он является хорошим источником витамина C и других важных микроэлементов.

Сравнение содержания калия в различных продуктах

Бананы традиционно считаются эталоном содержания калия, но как показывают данные, многие овощи превосходят их по этому показателю. Брюссельская капуста предлагает 450 мг на 100 г против 370 мг в бананах. Шпинат и вовсе достигает 550 мг, а пастернак — 520 мг. Свекольная ботва является абсолютным рекордсменом, содержа примерно вдвое больше калия, чем бананы. Это наглядное доказательство, что локальные продукты могут быть более питательными, чем импортные экзотические фрукты.

Плюсы и минусы локальных источников калия

Основные преимущества местных овощей включают их доступность в течение всего года, особенно в замороженном виде. Они не требуют длительной транспортировки, что снижает их углеродный след. Многие из этих продуктов содержат дополнительные витамины и минералы, создавая комплексный питательный профиль. Они хорошо адаптированы к местным условиям выращивания и часто имеют более низкую стоимость.

Среди возможных недостатков можно отметить сезонную доступность некоторых свежих продуктов. Некоторые виды овощей требуют определенных навыков приготовления. Вкусовые preferences могут варьироваться, и не всем нравится специфический вкус некоторых из этих овощей. Однако при правильном приготовлении эти минусы легко устраняются.