Мясо само борется с морозом: как лошади из Якутии прячут секрет выживания в жире

Якутские лошади выглядят как живое опровержение законов биологии: они спокойно пасутся на ветру, когда ртутный столбик падает до -60 °C. Учёные из Красноярска, Иркутска и Якутска решили проверить, как им это удаётся, и нашли неожиданный ответ. Оказалось, что ключ — в рационе. С конца лета животные набирают жир, поедая злаки, которые не спешат замерзать даже при нулевой температуре. В этих травках полно омега-3 и омега-6 кислот, а особенно альфа-линоленовой, которую в иных условиях можно встретить разве что в дорогих добавках.

Мясо с бонусом

Исследователи отметили: конина этих лошадей сохраняет почти идеальное соотношение жирных кислот. Для современного человека, чей рацион часто перегружен омега-6 из переработанных продуктов, это звучит как подарок. Именно поэтому конину всё чаще называют диетическим мясом, способным помогать в профилактике сердечно-сосудистых проблем. В научной статье это было сказано сухо, но по сути выходит, что морозы создали едва ли не самый правильный "функциональный продукт" на Севере.

Хрупкий баланс

Есть, однако, и тревожная оговорка. Если перевести лошадей на стойловое содержание и кормить их промышленными смесями, весь этот природный механизм ломается. Животные теряют свои суперспособности противостоять холоду, а мясо — ту самую уникальную ценность. Получается парадокс: цивилизация, пытаясь облегчить жизнь северным коням, может невольно лишить их главного оружия против арктической зимы.