Забытый продукт оказался спасением от холода и апатии — в нём больше пользы, чем в дорогих витаминах

Диетолог Зайцева: сало помогает восполнить витамин D и укрепить сердечно-сосудистую систему зимой

Когда световой день сокращается, а температура на улице падает, организм испытывает дефицит энергии и витаминов. Одним из простых и традиционных способов поддержать себя в холодный сезон остаётся сало — продукт, который врачи нередко реабилитируют, если употреблять его с умом. Как рассказала врач-диетолог Ольга Зайцева в беседе с «Московским комсомольцем», этот продукт помогает восполнить запасы витамина D и укрепить сердечно-сосудистую систему.

Натуральный источник энергии и витаминов

Сало ценится за высокое содержание жирорастворимых витаминов — A, E и D, особенно нужных в зимний период. По словам специалиста, витамин D в рационе играет ключевую роль: он регулирует обмен кальция и фосфора, поддерживает костную ткань и участвует в работе иммунной системы.

«Умеренное употребление этого продукта помогает поддерживать здоровье костей и сердечно-сосудистой системы», — отметила диетолог.

В отличие от большинства современных добавок, сало не требует искусственного обогащения — природные жиры усваиваются лучше синтетических витаминов. Это особенно важно в условиях короткого светового дня, когда синтез витамина D через кожу почти прекращается.

Почему именно зимой сало становится полезнее? Организм расходует больше энергии на согревание, а плотные животные жиры обеспечивают долгий источник тепла. При этом они усваиваются медленно, предотвращая резкие скачки сахара в крови и длительно насыщая.

Арахидоновая кислота и селен — защита на клеточном уровне

Помимо витаминов, сало содержит арахидоновую кислоту — редкий тип полиненасыщенных жиров, который необходим для восстановления клеточных мембран и правильной работы гормональной системы. Этот элемент участвует в противовоспалительных реакциях и помогает организму адаптироваться к стрессу.

Селен, ещё один компонент сала, действует как антиоксидант: он нейтрализует свободные радикалы, укрепляет иммунитет и снижает риск воспалительных заболеваний.

Можно ли считать сало «суперфудом»? Формально — нет, ведь при чрезмерном употреблении оно повышает уровень холестерина. Но при дозированном включении в рацион (20–30 граммов в день) оно выполняет ту же функцию, что и дорогие витаминные комплексы.

Правила употребления и типичные ошибки

Польза сала зависит не только от количества, но и от времени приёма пищи. Врач советует есть его в первой половине дня, когда обмен веществ активен и жиры перерабатываются быстрее.

Чтобы извлечь максимум пользы:

Выбирайте сало без мясных прожилок и обильных специй.
Не жарьте — при нагревании разрушаются витамины и образуются канцерогены.
Сочетайте с овощами или зерновым хлебом, чтобы улучшить усвоение.
Храните при низкой температуре, чтобы избежать окисления жиров.

Что происходит, если есть сало вечером? Лишняя нагрузка на печень и поджелудочную железу приводит к тяжести в желудке и нарушению сна. Это типичная ошибка зимнего рациона, когда продукт воспринимается как «согревающий ужин». Альтернатива — небольшая порция утром или перед прогулкой на холоде.

Кому сало противопоказано

Как уточнила диетолог, сало не подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, холециститом, патологиями печени и желчного пузыря. При повышенном риске сердечно-сосудистых заболеваний также стоит ограничить употребление.

Почему это важно учитывать? Избыточное количество насыщенных жиров может способствовать отложению холестерина на стенках сосудов и повышению давления. Поэтому для людей с нарушением липидного обмена сало должно оставаться редким, а не ежедневным продуктом.

Иногда врачи отмечают ещё одну ошибку: полное исключение жиров из питания при диете. Это приводит к ухудшению состояния кожи, гормональных сбоев и понижению иммунитета. Рациональное решение — умеренность, а не отказ.

Сравнение с другими источниками витамина D

Зимой витамин D труднее получать из природных источников. Рыба, яйца и молочные продукты содержат его в ограниченных количествах, а солнечного света недостаточно для синтеза в коже. На этом фоне сало оказывается неожиданно эффективным решением.

Что лучше выбрать — сало или рыбий жир? Рыбий жир содержит больше омега-3 кислот, но усваивается сложнее и имеет противопоказания при расстройствах ЖКТ. Сало действует мягче и обеспечивает долгосрочный энергетический эффект.

Такое сравнение не делает один продукт «лучше» другого, но показывает, что разнообразие источников полезнее монодиеты. Организм получает разные типы жирных кислот и витаминов, снижая риск дефицита.

Миф о вреде животных жиров

Многие до сих пор уверены, что животные жиры — прямой путь к ожирению и болезням сердца. Однако современные исследования показывают: решающим фактором остаётся не сам факт употребления жира, а его количество и баланс с другими макронутриентами.

Сало в умеренных дозах не повышает холестерин у здорового человека. Более того, оно помогает контролировать тягу к сладкому, поскольку насыщает надолго и снижает уровень инсулина. Это особенно полезно зимой, когда физическая активность снижается, а аппетит растёт.

А что если полностью отказаться от сала? В краткосрочной перспективе ничего не произойдёт, но при длительном исключении жиров организм начнёт хуже усваивать витамины A, D и E, что приведёт к ломкости ногтей, сухости кожи и ослаблению иммунитета.