Красная мякоть с подвохом: арбузы, которые опаснее яда

Кто бы мог подумать, что привычный арбуз может быть не только источником удовольствия, но и настоящей опасностью? Хотя купить его в России сегодня можно круглый год, настоящий сезон приходится на август-октябрь.

Именно в это время плоды зреют естественным образом, без стимуляторов и химии, и именно тогда риск купить качественный, сладкий и безопасный арбуз выше всего.

Но как понять, что перед вами именно такой арбуз, а не потенциальная угроза здоровью? Ведь у каждого свои "секреты выбора" — кто-то стучит по боку, кто-то изучает полоски, а кто-то верит в "женские" и "мужские" плоды. Эксперты разобрались, какие из этих методов действительно работают, а какие — миф.

Опасные арбузы: чего стоит избегать

Первое правило, на котором сходятся специалисты, — покупать арбузы целыми. Разрезанные плоды, особенно под палящим солнцем, становятся рассадником бактерий. С грязной корки микроорганизмы попадают на мякоть, и в итоге один кусочек может обернуться кишечной инфекцией.

Терапевт и кардиолог Татьяна Симонова отмечает: "У арбуза должна быть матовая кожура с четкими полосами. Недопустимы глубокие трещины, царапины и вмятины. Даже небольшое повреждение — прямой путь для бактерий внутрь".

Особую опасность представляют ранние арбузы. В их кожуре нередко скапливаются нитраты и пестициды, вызывающие так называемое нитратное отравление. Оно проявляется тошнотой, слабостью, диареей, а в тяжелых случаях даже проблемами с дыханием и сердцем.

Инфекционист Андрей Исаев уточняет: "На избыток химикатов указывают фиолетовый оттенок мякоти, белые прожилки, слишком яркий красный цвет и горьковатый вкус. Такие арбузы есть категорически нельзя".

Как понять, что арбуз испорчен

Существуют и более очевидные признаки, что плод испорчен:

• мякоть потемнела или покрылась желтыми пятнами;
• появился неприятный, кисловатый или гнилостный запах;
• на срезе заметна слизь или пузырьки — это результат брожения;
• текстура стала рыхлой или водянистой.

Если хотя бы один из этих признаков присутствует, арбуз лучше отправить в мусорное ведро.

Чтобы избежать неприятностей, врачи советуют тщательно мыть арбузы перед нарезкой, а разрезанные плоды хранить только в холодильнике и не дольше суток. При комнатной температуре безопасное время сокращается до двух-трех часов.

Исаев предупреждает: "Разрезанный арбуз, пролежавший больше 24 часов даже в холодильнике, есть опасно. В сладкой среде бактерии, включая сальмонеллу, размножаются очень быстро".

Лайфхаки и мифы

Среди народных советов встречаются самые разные. Например, мнение, что арбузы делятся на "мужские" и "женские", где первые — крупнее и менее сладкие, а вторые — сочнее. Однако эксперты утверждают: вкус зависит исключительно от сорта и условий выращивания.

Не работает и "тест на плавучесть". Считается, что сладкий арбуз должен всплывать, а неспелый тонуть.

Но, как поясняет профессор Надежда Капустина: "Плавучесть никак не связана со спелостью. Размер и вес также не определяют вкус".

Еще один миф — что арбуз дозревает дома. В отличие от абрикоса или авокадо, его спелость фиксирована: каким сняли с бахчи, таким он и останется.

Что реально помогает выбрать сладкий арбуз

Несмотря на обилие мифов, есть признаки, которые повышают шанс купить вкусный плод.

• Звук при постукивании. Средний, звонкий, но не глухой. Глухой говорит о переспелости, слишком звонкий — о недозрелости.
• Пятно на боку. Желтое или оранжевое свидетельствует о том, что арбуз дозревал на земле и накопил сладость.
• Хвостик. Сухой хвостик часто указывает на спелость. Но здесь есть нюанс: при перевозке он сохнет быстро, поэтому это не всегда достоверный показатель.

Интересный факт: в Роскачестве поясняют, что по-настоящему полезные арбузы содержат до 90% воды, но при этом богаты ликопином — антиоксидантом, который также придает томатам красный цвет.

Где покупать безопасный арбуз

Эксперты Роспотребнадзора напоминают: лучше всего выбирать арбузы в магазинах, на рынках или ярмарках. Опасно покупать их у дорог — кожура впитывает тяжелые металлы из выхлопов, и смыть их невозможно.

Также важно, чтобы продавец мог предоставить сертификаты качества и документы о происхождении плодов. Чек — не мелочь, а гарантия: без него сложно предъявить претензии, если арбуз окажется опасным.

Арбуз — символ лета, но при неправильном выборе он может принести больше проблем, чем удовольствия. Чтобы наслаждаться сочной мякотью без риска для здоровья, важно ориентироваться не на мифы, а на реальные советы экспертов.