Секреты арбузной безопасности: как избежать отравления – простые правила

Употребление поврежденного арбуза может привести к опасному бактериальному заражению, предупредил доцент кафедры неорганической химии имени А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов в интервью "Ленте.ру".

Он отметил, что уже через 30-60 минут после разрезания арбуза начинаются процессы окисления, ферментативного распада и микробного загрязнения. При комнатной температуре мякоть арбуза становится потенциально опасной спустя 2-3 часа, так как в сладкой среде активно размножаются бактерии, включая условно-патогенные штаммы кишечной группы. Особенно быстро этот процесс происходит при температуре выше 20 градусов и высокой влажности.

Химик также добавил, что оптимальный способ хранения арбуза — в герметичном стеклянном или пищевом контейнере в холодильнике. Он подчеркнул, что арбуз не следует хранить рядом с яблоками, бананами, авокадо и томатами, так как это может привести к потере сочности и вкуса ягоды.

Срок хранения разрезанного арбуза в холодильнике не должен превышать 48-72 часов. Лучше хранить крупные куски, а не нарезку, так как это уменьшает площадь контакта с воздухом. Перед употреблением нужно внимательно осмотреть мякоть: наличие слизистого налета, изменение цвета или появление кисловатого запаха могут свидетельствовать о порче.