Вишня, которая попадает в мусор, оказалась тайным источником здоровья: исследователи все переиграли

Каждый год по всему миру в мусор летят тысячи тонн вишни, не подходящей под строгие рыночные стандарты. Плоды должны быть одинаковыми по размеру, форме и цвету, а всё, что чуть меньше или с пятнышками, объявляется "некондицией". В одном только Кенте, крупнейшем регионе по выращиванию черешни в Великобритании, ежегодно на свалку отправляется около 60 тонн ягод. Казалось бы, привычная для фермеров рутинная потеря на самом деле таит в себе неожиданный потенциал.

Вторая жизнь некрасивой ягоды

Сотрудники Кентского университета вместе с компанией RentACherryTree решили взглянуть на некондиционные плоды по-новому. Они извлекли из них натуральный порошок, богатый биоактивными веществами: антоцианами и кверцетином, известными своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В лабораторных тестах на модельных организмах C. elegans порошок продемонстрировал нейропротекторный эффект, помогая справляться с токсичностью, связанной с болезнью Альцгеймера.

Секрет кроется в мякоти

Оказалось, что продукты из переработанной мякоти оказались даже активнее, чем сок и экстракты ягод. Марина Эскурра, ведущий автор исследования, подчеркнула, что отходы не должны пропадать зря и что они могут стать частью решения проблемы устойчивого и здорового питания. Получается, то, что раньше считалось мусором, теперь может стать источником пользы для здоровья и вдохновения для новых продуктов.

От свалки к кухне

Исследование, опубликованное в журнале Antioxidants, открывает новые горизонты для переработки сельхозотходов. Вишня, которая раньше отправлялась на свалку, теперь может поддерживать фермеров, снижать количество выбросов и дарить потребителям доступные и полезные продукты. Кажется, даже ягодное "неидеальное" лицо способно удивлять и приносить пользу.