Оливковое, подсолнечное или кокосовое: какое масло действительно полезно?

Масла давно стали неотъемлемой частью нашего рациона. Но какой из десятков вариантов — действительно полезный? Ответ не так однозначен, как может показаться. Каждое масло имеет свои сильные и слабые стороны — важно знать, как и для чего его использовать.

Оливковое масло Extra Virgin

Оливковое масло Extra Virgin — лидер среди растительных масел по содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов. Оно защищает сосуды, помогает снижать воспаление и повышает "хороший" холестерин. Идеально подходит для салатов, овощей и блюд, не требующих высокой температуры. Однако жарить в нём фритюр не стоит — точка дымления около 160-180°C.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло, вопреки критике, остаётся важным кулинарным продуктом. Оно богато омега-6 жирными кислотами, которые в умеренном количестве полезны, но при избытке — провоцируют воспаление, особенно при дефиците омега-3. Рафинированный вариант с высокой точкой дымления (около 230°C) отлично подходит для жарки. Нерафинированное лучше использовать в холодных блюдах, оно содержит витамин Е.

Кокосовое масло

Кокосовое масло — источник насыщенных жиров, в том числе среднецепочечных триглицеридов (МСТ), которые быстрее превращаются в энергию. Оно устойчиво к нагреву и подходит для жарки (до 230°C в рафинированном виде), но не стоит считать его "здоровым" — оно может повышать и "хороший", и "плохой" холестерин.

Итог прост: универсального масла нет.

• Используйте оливковое Extra Virgin — для холодных блюд.
• Подсолнечное рафинированное — для жарки, но с контролем омега-баланса.
• Кокосовое — для кулинарных задач, но не ежедневно.

Ключ к пользе — разнообразие, умеренность и грамотное применение.