Эта привычка лишает садоводов половины урожая укропа

Можно ли представить себе русскую кухню без укропа? Трудно. Он везде — от окрошки и щей до домашних солений и ароматной рыбы. Но почему у одних грядки буквально ломятся от пышной зелени, а у других он либо не всходит, либо превращается в сухие жёсткие стебли? Ответ прост: укроп требует минимального, но всё-таки правильного ухода.

Укроп — больше, чем приправа

Эта зелень — настоящий универсал. Без неё не обходятся ни борщ, ни грибные заготовки, ни томаты по-грузински. Уильям Похлебкин в книге "Всё о пряностях" писал:

"При жарке салаки по-фински рыбу укладывают на подстилку из укропа и лука, посыпанную перцем. Зелень отдает аромат, и блюдо получается нежным и насыщенным".

А знаете, что из укропа можно приготовить даже лапшу? Сначала делают настой: заливают свежую зелень водой и оставляют на пару часов. Потом на этой ароматной жидкости замешивают тесто. Получается домашняя лапша с лёгким травяным привкусом. Такой рецепт можно повторить и с сушёным укропом — стоит только залить его горячей водой.

Заготовки на зиму: сушёный укроп и семена

Многие боятся сушить укроп, думая, что он потеряет аромат. Но если сушить в тени и на сквозняке, зелень остаётся яркой и душистой. Такой припас зимой спасает щи, борщи и солянки, придавая им ту самую "домашнюю" нотку.

Семена укропа — отдельная история. Они обладают терпким вкусом, похожим на тмин, и прекрасно подходят для хлеба, капусты, маринадов и восточных блюд. Кстати, собирать их несложно: оставьте несколько зонтиков дозреть, и у вас будет собственный запас пряности.

Почему укроп не растёт

Казалось бы, культура неприхотливая. Но ошибок у начинающих садоводов хватает.

• Нет места. Не каждый готов выделить отдельную грядку для укропа.
• Недостаток ухода. В жару он страдает без полива, а в тени вытягивается и теряет аромат.
• Случайные посевы. Если просто "бросить семена", урожай получится слабым или не взойдёт вовсе.
• Укроп любит свет, рыхлую почву и регулярное увлажнение. При хорошем уходе от посева до первой срезки проходит всего месяц.

Старый деревенский способ

Наши бабушки не тратили силы на отдельные грядки. Они просто встряхивали зонтики с семенами прямо на грядки — под морковь, лук, чеснок, между ягодниками. Семена сохраняют всхожесть до 10 лет, поэтому даже без новых посевов весной всходы появляются сами.

Весной укроп пробивается повсюду: у забора, вдоль дорожек, под кустами томатов. Кто-то сочтёт это сорняком, а для огородника — это бесплатный и ароматный дар. К июню зелень набирает силу: толстые стебли, сочные листья и яркий аромат.

Как собирать и хранить

Срезать укроп нужно вовремя, пока он не пошёл в стрелку. Иначе стебли огрубеют, а вкус исчезнет. Зелень рубят и сушат на бумаге в тени или морозят, распределив по контейнерам. В итоге получается запас на всю зиму и даже на подарки.

Подсевы — ключ к урожаю круглый сезон

Чтобы свежая зелень была не только весной, но и осенью, практикуют повторные посевы.

• Летом — на месте убранного редиса или салата.
• В августе-сентябре — в теплицах между томатами и перцами.
• Под зиму — в ноябре, прямо перед морозами: зонтики рассыпают на грядке, и весной укроп всходит дружно и быстро.

Интересные факты

• Соцветие укропа называется "двойной зонтик" и может достигать 15 см. Оно привлекает насекомых-опылителей, а заодно и "помощников" — жуков-мягкотелок, которые уничтожают тлю.
• Укроп способен переопыляться с фенхелем. Если они растут рядом, появляются гибриды с ароматом аниса.
• В зелени содержатся фитонциды — природные антисептики. Именно они помогают соленьям не закисать и сохранять свежесть.

Укроп — всегда под рукой

Не нужно больших усилий, чтобы иметь свежий укроп с весны до осени. Достаточно использовать природные методы — рассеивать семена по всему огороду, делать подсевы и вовремя собирать урожай. Тогда ароматная зелень всегда будет на столе, а соседка, заглянув за очередным пучком, наверняка спросит:

"Ну как тебе удаётся выращивать такой шикарный укроп?".