Этот токсин скрывается в хлебе — и медленно разрушает ваши суставы

Учёные из Сеченовского университета вместе с международной командой исследователей обнаружили тревожную связь между обычным хлебом и тяжёлым заболеванием суставов. Виновник — токсин Т-2, который вырабатывают плесневые грибы Fusarium, поражающие зерновые культуры при неправильном хранении. Попадая в организм с пищей, это вещество разрушает хрящевую ткань, что может привести к развитию болезни Кашина-Бека — редкой, но опасной артропатии.

Почему одни регионы страдают больше других?

Оказалось, что токсин особенно опасен в сочетании с дефицитом селена. Исследование показало: в регионах с бедной селеном почвой, где зерно часто заражено грибком, риск тяжёлых поражений суставов возрастает в разы. К таким территориям относятся Забайкалье, Бурятия, Дальний Восток и даже некоторые области Центральной России — от Ленинградской до Московской.

Простая добавка, которая может спасти суставы

Учёные предлагают неожиданно простое решение: обогащение рациона селеном. По их данным, нормальный уровень этого микроэлемента в организме способен нейтрализовать разрушительное действие токсина. Особенно это актуально для жителей эндемичных регионов, где проблема сочетает в себе и плохое качество зерна, и природный дефицит селена.

Как защитить себя?

Пока исследователи работают над рекомендациями, обычным потребителям стоит внимательнее относиться к выбору хлеба и зерновых продуктов. Проверяйте сроки годности, избегайте влажных или заплесневелых продуктов. А жителям "группы риска" имеет смысл проконсультироваться с врачом о возможном приёме селеносодержащих добавок. Ведь иногда здоровье начинается с самых простых вещей — вроде куска хлеба на вашем столе.