Телятина шепчет на сковородке: это мясо сводит диетологов с ума

На кухнях продвинутых ЗОЖников тихо происходит революция — привычную говядину вытесняет нежная телятина. Этот деликатес, который многие считают прерогативой ресторанов, на самом деле может стать секретным оружием в борьбе за здоровое питание без жертв.

Мясной парадокс: меньше жира — больше пользы

В 100 граммах телятины всего 172 ккал против 250 в говядине, но белка здесь даже больше. Диетологи отмечают, что такое мясо идеально подходит для восстановления мышц, поддержки иммунитета и здорового пищеварения. Особенно ценно оно для детей и пожилых людей — волокна настолько нежные, что желудок буквально благодарит после каждой порции.

Кулинарный марафон: от миланского оссобуко до домашних котлет

Телятина не требует сложной обработки — достаточно лёгкого обжаривания или тушения с овощами. Итальянцы готовят из неё знаменитое оссобуко, французы — нежнейшее рагу в сливочном соусе, а австрийцы создали культовый венский шницель. Дома же можно начать с простых отбивных: достаточно обвалять мясо в сухарях и обжарить до золотистой корочки — получается воздушное блюдо, которое тает во рту.