Идея, достойная Шнобелевской премии: тефлон как ингредиент здорового питания

Диетолог Елена Соломатина оценила идею тефлоновой диеты лауреатов Шнобелевской премии

Шнобелевская премия 2025 года вновь удивила мир необычным подходом к науке и медицине. Среди лауреатов оказались исследователи Ротем и Даниэль Нафталовичи, которые вместе с коллегой Фрэнком Гринуэем (Калифорнийский технологический институт, Университет Луизианы) предложили крайне необычную "диету с тефлоном".

Суть идеи проста: заменить треть рациона порошком тефлона, чтобы снизить калорийность блюд без уменьшения объёма порций.

Что такое "тефлоновая диета"

По замыслу авторов, двух третей обычной пищи достаточно для поддержания питания, а оставшуюся часть можно восполнить веществом, не содержащим калорий. Так можно "обмануть" желудок, ведь объём остаётся прежним. Тефлон — химически инертный полимер, который не имеет вкуса и не усваивается организмом.

Что говорят врачи

Диетолог Елена Соломатина в беседе с КП напомнила, что когда-то тефлон считался опасным, но современные исследования подтвердили его химическую инертность.

"Тефлон представляет собой безвкусный и химически инертный полимер, который не считается опасным, кроме случаев, когда он подгорает", — пояснила врач.

Однако она отметила и серьёзные риски:

гормон голода (грелин) продолжит вырабатываться в прежнем количестве, поэтому насыщение будет иллюзорным;
человек с высокой вероятностью захочет восполнить дефицит калорий привычной едой;
тефлон, не перевариваясь, способен мешать усвоению полезных веществ и вызывать проблемы с ЖКТ.

Сравнение: тефлон и другие "балластные" вещества

Вещество	Калорийность	Перевариваемость	Потенциальная польза	Риски
Тефлон	0 ккал	Не переваривается	Снижение калорийности рациона	Нарушение пищеварения
Целлюлоза (пищевые волокна)	~2 ккал/г	Частично ферментируется	Поддержка ЖКТ, снижение аппетита	При избытке — вздутие
Гидрогели (эксперименты)	0-5 ккал	Не усваиваются	Сытость, контроль веса	Требуют долгосрочных исследований

Советы шаг за шагом: как реально снизить калорийность без тефлона

Увеличьте долю овощей и фруктов — они создают объём, но имеют низкую энергетическую плотность.
Используйте цельнозерновые продукты для длительного насыщения.
Заменяйте жирные соусы на йогуртовые или овощные.
Пейте больше воды перед едой — это снижает аппетит.
Практикуйте метод "тарелки": половина — овощи, четверть — белок, четверть — сложные углеводы.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: попытка "обмануть" организм синтетическим балластом.
Последствие: риск проблем с ЖКТ и переедания.
Альтернатива: использовать природные пищевые волокна.
Ошибка: делать ставку только на снижение калорий.
Последствие: нехватка питательных веществ.
Альтернатива: комбинировать диету с физической активностью.
Ошибка: воспринимать тефлон как безопасный заменитель пищи.
Последствие: нарушение обмена веществ.
Альтернатива: применять доказанные подходы в питании.

А что если…

А что если идея "тефлоновой диеты" окажется прототипом для разработки безопасных низкокалорийных наполнителей пищи? Возможно, на основе инертных полимеров создадут продукты, которые помогут людям бороться с ожирением, но без риска для здоровья.

Плюсы и минусы идеи

Плюсы	Минусы
Снижение калорийности без уменьшения объёма порции	Тефлон не переваривается и может мешать усвоению пищи
Простая концепция	Иллюзорное чувство сытости
Научная провокация, стимулирующая дискуссию	Возможные проблемы с ЖКТ, риски для здоровья

FAQ

Можно ли реально использовать тефлон в питании?
Нет, он не усваивается и может повредить пищеварению.

Почему авторы получили Шнобелевскую премию?
Эта награда отмечает исследования, которые сначала вызывают улыбку, а потом заставляют задуматься.

Есть ли безопасные аналоги?
Да, пищевые волокна, низкокалорийные наполнители, продукты с высоким содержанием воды.

Мифы и правда

Миф: "Тефлон смертельно опасен".
Правда: он инертен и опасен только при нагреве до подгорания.
Миф: "Можно похудеть, просто заменив еду на тефлон".
Правда: чувство голода и риск переедания делают эту стратегию несостоятельной.
Миф: "Шнобелевская премия высмеивает учёных".
Правда: она подчёркивает важность оригинальных идей, даже если они спорные.

Три интересных факта

Тефлон был открыт случайно в 1938 году при исследовании хладагентов.
Он используется в медицине — например, для покрытия имплантов.
Шнобелевскую премию часто дают за исследования питания: от влияния жвачки на когнитивные функции до необычных "диет".