Семь заправок, один выбор: в Москве решат судьбу окрошки

Любите окрошку? Тогда самое время повлиять на её вкус. В Москве стартует голосование за лучшую заправку для главного летнего супа — и вариантов больше, чем вы думаете.

Как проходит голосование?

Проект "Активный гражданин" совместно с департаментом торговли и услуг столицы запускает голосование в рамках программы "Лето в Москве". Жителям предлагают определить, какая заправка делает окрошку по-настоящему идеальной.

Выбирать предстоит из семи вариантов, среди которых — не только традиционные, но и весьма необычные решения.

Что внутри — и чем залить?

Название "окрошка" происходит от слова "крошить" — ведь всё в ней нарезается мелко. В классическую основу входят:

• огурцы и редис;
• картофель и яйца;
• варёная колбаса (или мясо);
• много зелени.

Но именно заправка определяет, какой будет окрошка на вкус — лёгкой, насыщенной, пикантной или даже экзотичной.

Традиции и эксперименты

Вот список самых популярных и нестандартных вариантов:

1. Квас — классика. Делает окрошку кисло-сладкой и отлично утоляет жажду в жару.
2. Кефир — нежный и насыщенный вкус, плюс польза для пищеварения. Варианты: айран, тан.
3. Минеральная вода — низкокалорийный вариант. Лучше брать газированную и добавить немного лимонного сока.
4. Мясной бульон — делает блюдо сытным. Главное — чтобы он был охлаждённым и нежирным. Подойдут грудка курицы, индейка или телятина.
5. Огуречный или капустный рассол — по старинному рецепту, использовался ещё до XV века, когда не было кваса.

Окрошка от звёзд московской гастрономии

Своими авторскими рецептами поделились известные рестораторы и шеф-повара:

1. Владимир Перельман готовит рыбную окрошку на квасе с горчицей и копчёным судаком.
2. Антон Пинский предпочитает креветки из Магадана, холодный квас и бульон с хреном, горчицей и желтком.
3. Алексей Васильчук - за мясную окрошку на кефире по рецепту шефа Александра Волкова-Медведева.
4. Сергей Волконенков делает суп пикантным — язык, хрен, специи, горчица и квас.
5. Сергей Балакшин выбирает судака с огурцами и щавелем, добавляя рыбе свежести и охлаждая её заранее.

А что выберете вы?

У москвичей есть шанс повлиять на вкусовую моду этого лета — и выбрать не просто заправку, а стиль летней кухни. Результаты покажут, какую окрошку столица любит больше всего.