Перебивают друг друга — аромат пропадает: секрет правильной сушки трав

Вырастить мяту, базилик или розмарин — полдела, а вот сушка превращается в настоящее испытание. Мята, к примеру, содержит ментол, который активно испаряется и перебивает запах соседних растений. Даже если повесить её на приличном расстоянии, аромат всё равно "перекидывается". Особенно страдают деликатные травы вроде мелиссы, петрушки и чабреца. Поэтому мяту лучше сушить отдельно, в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке.

Лук и чеснок в атаке

Луковые и чесночные стрелки при сушке выделяют аллицин — вещество с резким стойким запахом. Если рядом окажется укроп или базилик, они моментально приобретают "луковую" ноту, которую уже не убрать. Оптимальный вариант — отдельный шкаф или сушильный бокс с хорошей вентиляцией после завершения процесса.

Лавровый лист диктует свои правила

Лавр выделяет камфорный аромат с большим содержанием эвгенола и цинеола. Эти масла настолько мощные, что перебивают даже сильные специи вроде шалфея или орегано. Лавровый лист лучше сушить отдельно, в бумажном пакете или сетке, а затем хранить герметично.

Общие хитрости для ароматных заготовок

Сильнопахнущие травы — мята, лавр, чеснок, розмарин, шалфей — всегда отделяют от нежных, укроп и базилик не любят близости "тяжелых" соседей. Сушить лучше в тени, при умеренной температуре, с циркуляцией воздуха. Мелкие листья кладут на решетки, а в электросушилке — на отдельные поддоны. Перед хранением растения промывают и просушивают, а затем герметично упаковывают. Так аромат останется свежим до весны без лишних "привкусов".