Щепотка против инфаркта: как специи помогают сердцу работать без сбоев — секрет, который долго игнорировала медицина

Ароматные специи, привычные для любой кухни, могут оказывать заметное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Американские учёные доказали, что черный перец, корица и гвоздика не только улучшают вкус блюд, но и помогают поддерживать здоровье сердца — благодаря высокому содержанию полифенолов, природных соединений с антиоксидантным действием.

Как специи влияют на сердце

Результаты исследования опубликовали специалисты Университета штата Айдахо в журнале Nutrients. Они выяснили, что полифенолы, содержащиеся в некоторых приправах, снижают воспаление, улучшают состояние сосудов и помогают организму бороться со свободными радикалами — молекулами, повреждающими клетки.

"Черный перец, корица и гвоздика поддерживают здоровье сердца благодаря высокому содержанию полифенолов", — говорится в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients.

Почему именно эти специи оказались наиболее полезными? Они входят в число лидеров по концентрации фенольных соединений. Например, гвоздика содержит в десятки раз больше антиоксидантов, чем большинство фруктов или овощей, а корица дополнительно способствует снижению уровня сахара в крови, что косвенно снижает нагрузку на сосуды.

Для сердца такие соединения важны потому, что они уменьшают окислительный стресс — один из ключевых факторов развития атеросклероза, гипертонии и инфарктов.

Ход исследования и результаты

Учёные опросили 212 человек, чтобы определить, как часто те используют различные специи. Всего в анкету вошло 27 видов приправ, от распространённых до экзотических. Затем данные сопоставили с лабораторными показателями содержания полифенолов в еде.

В среднем респонденты получали до 680 мг полифенолов в месяц только из специй — это около 12% от общего количества антиоксидантов, поступающих с пищей. Основная доля приходилась на черный перец, корицу и гвоздику.

Можно ли получить аналогичный эффект без специй? Теоретически — да, но для этого пришлось бы съедать большие объёмы фруктов, ягод и зелени. Поэтому специи — удобный способ повысить антиоксидантную насыщенность рациона без увеличения калорийности.

Исследование показало, что даже небольшие количества приправ способны улучшить биохимические показатели крови и повысить устойчивость клеток к воспалительным процессам.

Чем полезны конкретные специи

Каждая из трёх исследованных приправ оказывает своё дополнительное действие на организм:

• Черный перец содержит пиперин — вещество, которое улучшает усвоение других питательных элементов, включая куркумин и витамины группы B. Оно также помогает снижать уровень "плохого" холестерина.

• Корица регулирует уровень глюкозы и предотвращает скачки сахара в крови, что важно при предрасположенности к диабету и метаболическим нарушениям.

• Гвоздика богата эвгенолом — природным антисептиком и мощным антиоксидантом, способным снижать воспаление сосудов.

Что будет, если употреблять специи слишком часто? При избыточном потреблении могут появиться раздражение слизистой желудка и аллергические реакции, поэтому оптимальная доза — от щепотки до половины чайной ложки в день в зависимости от вида специи.

Добавление специй к привычным блюдам — один из самых простых способов сделать питание полезнее, не меняя кардинально рацион.

Научный взгляд на ежедневные привычки

Исследователи подчёркивают, что использование специй даёт возможность повысить пользу пищи без увеличения её калорийности. Это особенно актуально для людей, следящих за весом или имеющих сердечно-сосудистые риски.

Распространено заблуждение, будто специи — это просто вкусовое дополнение. На деле они выполняют биологическую функцию, помогая организму регулировать обмен веществ и снижать воспаление.

Можно ли заменить лекарства при помощи специй? Нет. Учёные подчёркивают, что специи могут быть лишь частью профилактического питания, но не заменяют медикаментозное лечение. Их сила — в регулярности и умеренности употребления.

Ошибкой будет считать, что чем больше приправ, тем сильнее эффект. Наоборот, чрезмерное количество может вызвать раздражение желудка, а избыток корицы — нагрузку на печень. Лучший подход — умеренные дозы в составе разнообразного рациона.

Как включить специи в рацион безопасно

Чтобы извлечь максимум пользы, специалисты советуют:

1. Добавлять специи в конце приготовления, чтобы сохранить активные вещества.

2. Хранить их в плотно закрытых банках без доступа света и влаги.

3. Комбинировать с продуктами, богатыми белками и клетчаткой — мясом, овощами, кашами.

4. Избегать чрезмерного нагрева: при длительной жарке часть полифенолов разрушается.

А что если заменить соль специями? Это отличное решение для людей с гипертонией. Пряности усиливают вкус блюда, позволяя сократить количество соли и тем самым снизить нагрузку на сердце.

Постепенное внедрение приправ в повседневное питание может стать простым шагом к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний — без диет и строгих ограничений.