Соленый путь к больничной койке: чем на самом деле опасны домашние огурцы

Иногда то, что мы считаем безобидным удовольствием, может скрывать реальную угрозу для здоровья.

Оказывается, привычка хрустеть соленым огурчиком под картошку или доставать из кладовой баночку с соленьями на вечер может обернуться не такими уж безобидными последствиями. Особенно если вы не ограничиваетесь одной банкой в месяц.

Диетолог, заведующий кафедрой диетологии Российского биотехнологического университета Алексей Березников предупреждает, что чрезмерное увлечение домашними соленьями может нанести серьезный удар по сердечно-сосудистой системе.

И хотя соленые огурцы и капуста — часть гастрономической традиции, употреблять их нужно с умом.

Как соль действует на организм

Секрет кроется в натрии. Именно он в составе поваренной соли становится причиной того, что в организме задерживается жидкость. Это, в свою очередь, повышает объем циркулирующей крови и увеличивает давление на стенки сосудов. Иными словами, натрий — прямой путь к гипертонии.

"Натрий задерживает жидкость в организме, увеличивая объем крови и нагрузку на сосуды — это прямой путь к гипертонии. Длительное злоупотребление соленым ускоряет развитие атеросклероза и повреждает стенки сосудов", — объясняет Березников.

Повышенное давление — это не только дискомфорт и головные боли, но и фактор риска инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых заболеваний. А при постоянном нарушении водно-солевого баланса страдают не только сосуды, но и почки, обмен веществ и общее самочувствие.

Кому соленья особенно опасны

С особой осторожностью к соленым заготовкам должны относиться:

• гипертоники;
• пожилые люди;
• пациенты с заболеваниями почек;
• люди с хроническими болезнями сердца.

Для них даже пара лишних огурцов может привести к серьезному ухудшению состояния. Особенно если привычка заедать каждый прием пищи солененьким стала ежедневной.

Как сократить вред без отказа от удовольствия

Полный отказ от солений не обязателен — важно лишь научиться их употреблять разумно.

Алексей Березников дает несколько практических рекомендаций:

1. Промывать соленья водой перед едой. Это снижает содержание соли в продукте.
2. Контролировать порции. Один-два огурца в день — допустимая доза.
3. Банку съедать за вечер точно не стоит.
4. Выбирать альтернативы. Свежие овощи и малосольные заготовки — куда более безопасный вариант.
5. Прислушиваться к сигналам организма. Если после соленой еды вы испытываете жажду или головную боль — это тревожный звоночек. Так организм сообщает о переизбытке натрия.

"Соленья не запретный продукт, но их употребление должно быть осознанным. Лучшая альтернатива — свежие овощи и малосольные домашние заготовки. Если после соленой пищи возникла сильная жажда или головная боль — это сигнал, что организм страдает от переизбытка натрия. Пейте больше воды и сократите соль в следующих приемах пищи", — подчеркивает диетолог.

Почему домашние заготовки опаснее, чем кажется

Существует миф, что промышленная продукция вреднее домашних заготовок, и люди часто чувствуют себя в безопасности, открывая "бабушкину" баночку. Однако содержание соли в таких продуктах зачастую выше, чем в магазинных, потому что делаются они по "старым рецептам" — с избыточным количеством соли, уксуса и пряностей.

Особенно опасны комбинированные заготовки — ассорти, грибные смеси, квашеные овощи с добавками. Их солевой состав может быть трудно предсказать, а значит — и дозировать сложно.

Интересный факт

По данным Всемирной организации здравоохранения, безопасная суточная доза потребления соли составляет не более 5 граммов — это примерно одна чайная ложка.

Однако россияне в среднем употребляют в 2-3 раза больше. Соленья, копчености, колбасы, консервы — все это "скрытые" источники соли, и именно они делают рацион избыточно насыщенным натрием, даже если вы почти не пользуетесь солонкой.

Умеренность — ключ к здоровью

Соленые огурчики, квашеная капуста или грибочки не должны становиться основой рациона. В холодное время года они могут прекрасно дополнить стол, но только в умеренном количестве и при условии, что в целом ваш рацион сбалансирован.

Если вы не можете отказаться от солений совсем — пересмотрите подход. Маленькая порция, промытая под водой, плюс больше свежих овощей в рационе — и риски будут минимальны.

И, конечно, следите за своим давлением: даже "вкусные мелочи" могут играть не последнюю роль в здоровье сердца.