От сочной ягоды к пикантной закуски: искусство вяления слив, которое покорит ваше сердце

С наступлением осени многие хозяйки задумываются о заготовках на зиму. Кулинарный эксперт с канала «Это вкусно!» предлагает простой и бюджетный рецепт вяленых слив с пряностями, которые станут изысканной закуской и украшением зимнего стола.

Преимущества рецепта

Вяленые сливы — это не только вкусная, но и ароматная заготовка, которая сохраняет вкус лета. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять к мясным блюдам, в салаты, бутерброды и брускетты. Ароматное масло, остающееся в банке после слив, идеально подходит для заправки салатов или макания хлеба. Необходимые ингредиенты:

• Сливы (твердые, не перезревшие) – 1,5 кг
• Соль
• Сахар (по вкусу, в зависимости от сладости слив)
• Сушеные травы (тимьян, орегано, красный базилик или ваши любимые специи)
• Чеснок – несколько зубчиков
• Оливковое масло – для заливки

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка слив: Тщательно вымойте и обсушите сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки. Эксперт подчеркивает важность выбора плотных плодов, чтобы они не развалились при сушке.
2. Сушка: Выложите половинки слив на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Слегка посолите, посыпьте сахаром и добавьте сушеные травы. Сушите сливы в духовке при температуре 80 °C с включенной конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой. Процесс займет около 5 часов.
3. Проверка готовности: Готовые вяленые сливы должны быть мягкими, но без излишней влаги. После сушки из 1,5 кг свежих слив получится около 360 г вяленых.
4. Укладка в банки: Плотно уложите готовые сливы в стерильные банки. Добавьте тонко нарезанный чеснок и немного сушеных трав. При необходимости (если сливы кислые) можно добавить чайную ложку сахара.
5. Заливка маслом: Оливковое масло слегка подогрейте (но не кипятите) и залейте им сливы в банках до верха. Горячее масло не только раскрывает аромат специй, но и пастеризует заготовку, обеспечивая ее длительное хранение при комнатной температуре.
6. Консервация: Плотно закройте банки крышками, переверните их и укутайте до полного остывания.

Эта заготовка позволит вам наслаждаться изысканным вкусом вяленых слив в течение всей зимы. В качестве альтернативы оливковому маслу можно использовать растительное, но оно менее ароматное. Для более удобного хранения сливы также можно заморозить в пакетах без масла.