Грибы впитывают яд — а вы этого не видите: скрытая угроза в вашей корзинке

Каждый год сотни людей попадают в больницы с отравлениями, хотя собирали, казалось бы, знакомые грибы. Оказывается, даже благородный белый гриб может превратиться в ядовитый, если вырос у дороги или в промышленной зоне. Грибы как губка впитывают свинец, кадмий и другие опасные металлы — их концентрация порой превышает норму в десятки раз.

Ошибки, которые могут стоить здоровья

Многие уверены, что достаточно просто отварить грибы, чтобы обезопасить себя. Но эксперты предупреждают: даже съедобные виды требуют особой обработки. Грузди, например, нужно вымачивать двое суток, постоянно меняя воду. А сушеные грибы могут таить другую угрозу — незаметную плесень, вырабатывающую токсины, которые не исчезают при готовке.

Как не стать жертвой тихой охоты

Покупать грибы стоит только в проверенных местах с документами. Но если собираете сами — держитесь подальше от дорог и заводов. И помните: симптомы отравления могут проявиться не сразу, а через несколько дней, когда яды уже серьезно повредят печень. В этом сезоне лучше перестраховаться, чем потом жалеть о неосторожности.