Сохранить здоровье и избежать отравлений: неприметные знаки порчи в домашних банках

Главные признаки порчи домашних заготовок — это деформированная крышка и помутневший рассол, объясняет блогер по домоводству Марина Жукова. После зимнего хранения биохимические процессы брожения могут изменить состав продукта, поэтому важно проверить срок годности, состояние крышек, внешний вид содержимого и рассола.

Вздутие банок указывает на накопление газов от бактерий, а изменение цвета рассола сигнализирует о разложении. Об этом сообщается на сайте NewsInfo.Ru.

Специалист рекомендует при сомнениях вскрывать банку, оценивать запах и вкус, а также подписывать все заготовки с осени для контроля сроков. Идеально расходовать запасы за один сезон, избегая длительного хранения.

"С осени нужно все подписать, многие же в больших масштабах солят, варят, заготавливают. Удобно, если все подписано, тогда можно примерно определить, оставить или этим распрощаться. А вообще за зиму лучше все съесть и готовить на один сезон, на одну зиму", — отметила Жукова.

Для варенья с тонкой пленкой плесени по совету эксперта верхний слой удаляют; если вкус сохранен, продукт используют после термической обработки, например, в компоте.

Кабачковую икру допустимо есть, если крышка не вздута, но только после проварки — в гуляш или блюда. Домашнюю тушенку и грибные консервы при любых сомнениях утилизируют, чтобы избежать тяжелого отравления ботулотоксином.