В Турции остался отдых, но пропала еда: курортный парадокс сезона

Что делать туристу, который ждал гастрономического праздника в пятизвёздочном отеле, а оказался в эпицентре "ресторанной революции"? Так начался отпуск блогера Дмитрия Левицкого и его спутницы, которые летом отправились в Турцию в долгожданный отель мечты.

"Мы приехали, заселились, пошли осматривать территорию. И тут меня накрывает: нет шведского стола. Совсем. Тишина. Как в том анекдоте: "А где же народ?”", — вспоминает автор.

Вместо привычной "шведки" им предложили питание по системе а-ля карт: три ресторана на выбор, меню, официанты и никаких гор бесконечной еды. Звучит красиво, но реальность оказалась другой. Две недели подряд в замкнутом пространстве с тремя ресторанами быстро превратились в испытание.

Вторая неделя — как квест на выживание

Первые дни казалось даже приятно — еду приносят, выбор есть. Но уже к четвёртому дню меню заучивалось наизусть, официанты становились почти друзьями, а стейк с трюфельным соусом переставал радовать.

"Мы реально выживали во вторую неделю", — признаётся Дмитрий.

Привычного разнообразия не хватало: утром хотелось омлета с беконом, днём тарелку пасты, а вечером лёгкий салат. Но этого выбора не было. За пределами отеля — турецкая глубинка, где трапезы в случайных кебабных выглядели сомнительно.

Почему шведский стол уходит в прошлое

Любопытство взяло верх, и блогер решил разобраться.

"Пока дочка плескалась в бассейне, я начал копать тему. И выяснилось, что мы попали на передовую ресторанного апокалипсиса", — рассказывает он.

Оказалось, что шведские столы по всей Турции постепенно сворачиваются. Причины — экономика и экология. Цифры впечатляют: по данным за 2023-2025 годы, отели ежегодно выбрасывают до 20-30% приготовленной еды. Только представьте — миллионы тонн пищи идут в мусор.

На шведском столе нельзя допустить пустых тарелок, поэтому еду готовят с огромным запасом. В итоге система all inclusive в среднем генерирует 1,2 кг отходов на человека в день. Для сравнения: при "а-ля карт" — всего 0,5 кг. Разница более чем в два раза!

Экономика против желудка

Рост цен на продукты — ещё один аргумент. В Турции за последние годы они подорожали на 15-25%, и это напрямую отражается на стоимости туров. Отельеры подсчитали: грамотное сокращение отходов может снизить цену путёвок до 20% к 2026 году. Это уже серьёзный козырь в конкурентной борьбе.

Не стоит забывать и про "зелёный тренд". Турция входит в десятку стран по объёму пищевых отходов в туризме, на её долю приходится 5-7% мировых потерь. В Европе на это смотрят с критикой, и турецкие отельеры не хотят отставать от глобальных стандартов.

Туристы между двух огней

Но что же делать туристам?

"Лично мне, честно, было не круто", — признаётся Дмитрий.

С одной стороны, осознаёшь, что сокращение отходов полезно и для планеты, и для кошелька. С другой — однообразие в питании раздражает, особенно, если ты проводишь в отеле две недели подряд.

Три ресторана а-ля карт в теории звучат неплохо, но на практике быстро превращаются в рутину. И туристы оказываются перед выбором: личный комфорт здесь и сейчас или экономия ресурсов и денег в будущем.