Турция готовит удар по "шведскому столу": что теперь ждёт туристов

Представьте себе отдых в Турции без привычного "шведского стола" в отеле. Неужели скоро туристам придётся заказывать еду по меню, как в обычных ресторанах? Именно этот вариант сейчас рассматривают власти страны в рамках борьбы с растущим объёмом пищевых отходов.

Что задумали в Анкаре

Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике, работающий при администрации президента Турции, готовит доклад для главы республики Реджепа Тайипа Эрдогана. Документ касается оптимизации питания в гостиницах и ресторанах, а также снижения объёмов еды, которая выбрасывается каждый день.

Как пишет газета Sabah, после рассмотрения доклада в парламенте могут быть предложены изменения в законодательство. Среди них — замена действующей системы "всё включено" (all inclusive) на формат à la carte, когда гость заказывает конкретные блюда и порции, исходя из своих потребностей и аппетита.

Почему это важно для Турции

Система "шведский стол" — визитная карточка турецких курортов. Но у неё есть обратная сторона: каждый день отели и рестораны выносят тонны нетронутых продуктов. При нынешних ценах на продукты и росте осознанного потребления власти всё чаще говорят о необходимости экономии ресурсов.

Рамазан Бингель, член президентского совета и глава Ассоциации турецких рестораторов, пояснил:

"При поступлении доклада в парламент может быть принят ряд законодательных мер. В частности, система "всё включено" в отелях может быть заменена форматом "а-ля карт", при котором человек заказывает столько еды, сколько сможет съесть".

Как это может изменить отдых туристов

Переход на à la carte означает, что туристам придётся внимательнее подходить к выбору блюд, а отели — перестроить систему обслуживания. Вместо привычного многообразия на столах будет индивидуальный заказ, что, по замыслу инициаторов, снизит перерасход продуктов и нагрузку на кухню.

В то же время, эксперты отмечают, что такой шаг может изменить и само восприятие турецкого отдыха: для одних гостей это будет плюсом (меньше очередей, свежее блюда), для других — минусом (нет свободы "попробовать всё и сразу").

Интересный факт

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в среднем на одного туриста в системе "всё включено" приходится до 1 кг пищевых отходов в день. Турция, как один из крупнейших туристических центров Средиземноморья, ежегодно обслуживает более 50 млн гостей, и масштабы выброшенной еды поражают.