Лесное лакомство: шеф-повар раскрывает секрет варенья из сосновых шишек

Шеф-повар ресторана LEROY Денис Сидоркин поделился с Moneytimes.ru рецептом необычного варенья – из молодых зеленых сосновых шишек. По его словам, для приготовления этого лесного лакомства подходят только молодые, еще не созревшие шишки. Чем раньше их собрать, тем концентрированнее получится варенье.

Сидоркин рекомендует использовать пропорцию один к одному: килограмм молодых шишек на килограмм сахара, добавив около 100 грамм воды и один лайм для баланса вкуса. Варенье варится на слабом огне около двух часов, до тех пор, пока сахар не приобретет карамельный оттенок, образуя густой сироп.

Шеф-повар подчеркивает, что такое варенье богато витамином С, полезно для укрепления зубной эмали и благотворно влияет на полость рта. Однако, он предупреждает о возможной аллергической реакции у людей, склонных к аллергии на хвойные растения.