Хрустит, но опасно: скрытая угроза в вашей жареной рыбе

Любите летнюю рыбалку и свежую речную рыбу? Тогда эта информация для вас крайне важна. Даже идеально приготовленная, хрустящая на сковороде рыбка может таить в себе серьезную опасность – паразитов, вызывающих тяжелые заболевания.

Директор Института ветеринарии, доктор ветеринарных наук Игорь Гламаздин предупреждает о росте случаев заражения гельминтами через речную рыбу. Окуни, сомы, щуки – любая рыба может стать переносчиком опасных паразитов, таких как кошачий сосальщик (вызывающий описторхоз с поражением печени и поджелудочной железы) и широкий лентец (достигающий 10 метров в длину в человеческом кишечнике и приводящий к серьезным проблемам со здоровьем). Даже пиявки и «рыбьи вши» представляют угрозу бактериальной инфекции.

Главная опасность заключается в том, что простая жарка часто оказывается недостаточной для уничтожения личинок гельминтов. Даже при температуре 60-70 градусов некоторые паразиты выживают. Поэтому Гламаздин рекомендует тщательную термическую обработку: не менее 20 минут варки или жарки, а для крупной рыбы – разрезание вдоль перед приготовлением. Замораживание при -28°С в течение 32 часов или засолка с 14% соли на 14 дней – альтернативные методы, гарантирующие безопасность.

Эксперт подчеркивает важность выбора рыбы из сертифицированных источников, избегая покупки у случайных продавцов. После разделки рыбы необходимо тщательно вымыть руки, нож и разделочную доску кипятком с мылом.

Простая летняя рыбалка может обернуться серьезными проблемами со здоровьем, если не соблюдать элементарных правил безопасности.