Тунец в банке скрывает яд: почему даже одна порция может быть опасной

Европейские потребители консервированного тунца получили тревожные новости. Независимые организации Bloom и Foodwatch провели масштабное исследование 150 образцов продукции из пяти стран. Результаты оказались неутешительными — все без исключения банки содержали метилртуть, причём в 57% случаев её количество превышало безопасные нормы. Особенно тревожно то, что текущие европейские стандарты для тунца в три раза выше, чем для других видов рыбы.

Почему тунец стал токсичной бомбой замедленного действия

Всё дело в особенностях морской пищевой цепочки. Тунец, будучи хищником, накапливает ртуть из всей рыбы, которой питается. Чем старше особь — тем выше концентрация опасного металла в её тканях. Основными источниками загрязнения океанов являются промышленные выбросы и сжигание угля. Попадая в воду, ртуть преобразуется бактериями в смертельно опасную метилртуть, которая не выводится из организма.

Невидимая угроза для самых уязвимых

Особую опасность консервированный тунец представляет для беременных женщин и детей. Нейротоксичное вещество способно проникать через плацентарный барьер, вызывая необратимые повреждения нервной системы плода. По словам экспертов, даже небольшие регулярные дозы могут привести к когнитивным нарушениям, которые проявятся лишь через годы. Для взрослого человека весом 79 кг всего одна порция такого тунца уже превышает безопасную дозу.

Кто виноват и что делать потребителям?

Экологические организации обвиняют рыбный лобби в завышенных нормативах, установленных ещё в 1980-х годах. Они требуют снизить допустимый уровень ртути до 0,3 ppm и ввести обязательное предупреждение на упаковках.