Революция в кулинарии: знакомьтесь с Aiman — ИИ, который перевернёт ваш взгляд на еду

В самом сердце Дубая, всего в нескольких сотнях метров от "Бурдж-Халифы", готовится к открытию уникальное заведение — первый в мире ресторан, где искусственный интеллект станет не просто вспомогательным инструментом, а полноправным участником творческого кулинарного процесса. Ресторан под названием Woohoo, запуск которого намечен на сентябрь, предлагает своим посетителям концепцию "ужина из будущего", в котором каждую деталь — от меню до оформления и формата сервиса — разрабатывает ИИ.

Главную роль в этом проекте играет Aiman — искусственный интеллект, специально обученный создавать рецепты и переосмысливать кухню как инженерную систему. Название Aiman происходит от слов AI (искусственный интеллект) и man (человек), отражая синтез технологии и человеческого восприятия вкуса. За созданием модели стоит Ахмет Ойтун Чакыр, один из основателей Woohoo и генеральный директор компании Gastronaut. ИИ обучен на основе научных данных о молекулярной кулинарии, пищевых технологиях и более тысячи рецептов из разных кулинарных культур.

Хотя Aiman не может самостоятельно пробовать пищу или воспринимать её запах, он анализирует такие параметры, как кислотность, структура ингредиентов и вкус умами — именно на этих характеристиках строятся оригинальные гастрономические концепции. После этого команда профессиональных поваров тестирует предложенные рецепты и адаптирует их под вкусы реальных посетителей. Курирует этот этап известный дубайский кулинар Рейф Осман.

Aiman, по словам разработчиков, постоянно улучшает свои кулинарные идеи, опираясь на обратную связь от команды поваров. Он способен создавать блюда, в которых используются продукты, обычно отправляющиеся в отходы — например, обрезки мяса или жир. Такой подход не только способствует рациональному использованию ресурсов, но и снижает воздействие на окружающую среду.

Ахмет Ойтун Чакыр подчёркивает, что ИИ не заменит людей на кухне, но поможет расширить границы творчества и открыть новые горизонты в гастрономии. В планах команды — лицензирование Aiman для использования в ресторанах по всему миру. В будущем этот подход может стать частью повседневной практики — как в небольших заведениях, так и в сетевых корпорациях.