Растительная еда поднимает железо до небес: пять продуктов работают как эликсир

Стоит признать, что железо — один из тех элементов, о котором вспоминают только при упадке сил. А между тем оно отвечает за то, чтобы кислород в крови бегал исправно. И не обязательно искать его в стейке: тарелка шпината после термической обработки даёт почти столько же пользы. В сочетании с каплей лимонного сока он превращается в настоящий витаминный коктейль, способный подстегнуть организм не хуже бодрящего эспрессо.

Бобовые как броня

Фасоль и её ближайшие родственники уверенно держат статус "железного гарнира". Белая — мягкая и нейтральная, подходит для супов и салатов. Красная — насыщенная, с лёгкой горчинкой, но с бонусом в виде антиоксидантов. Добавьте их в рацион, и организм получит не только железо, но и целый набор растительного белка.

Чечевица и нут — пара для чемпионов

Если фасоль — это основа, то чечевица и нут играют в лиге "суперпродуктов". Чечевица готовится быстро, насыщает надолго и удивляет высоким содержанием минералов. Нут же давно заслужил статус любимца вегетарианцев: его кладут и в хумус, и в супы, и в салаты. Вдобавок нут щедр на клетчатку — желудок точно не останется без дела.

Маленькие хитрости усвоения

Есть одна деталь: растительное железо усваивается хуже, чем из мяса. Но эту проблему легко решить — просто совмещайте его с продуктами, богатыми витамином С. Апельсиновый сок или ломтик киви в паре с тарелкой бобовых делают биодоступность куда выше. Так что секрет кроется не в таблетках, а в правильно подобранных сочетаниях.