Весеннее молоко подвело: почему 40% проб не дотянули до нормы, а кисломолочка удивила

Первое полугодие выдалось непростым для региональных производителей молока. Из 60 проверенных проб сырого молока 26 показали отклонения от нормы. Причём 24 образца не дотянули по жирно-кислотному составу, а ещё два "промахнулись" по точке замерзания. Эксперты поясняют: это сезонная история — весной коровы переходят на новый корм, и качество молока временно снижается. Хорошая новость в том, что на безопасности продукта это не сказывается, но вот по жирности и другим показателям "весеннее" молоко действительно уступает "летнему".

Кисломолочка бьёт рекорды качества

Если сырое молоко слегка подкачало, то сметана, кефир, йогурты и ряженка, напротив, показали идеальные результаты. Все 357 проведённых исследований подтвердили: готовая молочная продукция в регионе соответствует стандартам и безопасна для употребления. Это важный сигнал для покупателей, которые часто сомневаются в качестве магазинных кисломолочных продуктов. Оказывается, местные производители умеют делать не только вкусно, но и по всем правилам.

Как выбрать хорошее молоко и не нарваться на подделку

Эксперты напоминают: даже самое качественное молоко можно испортить неправильным хранением. Натуральный продукт не живёт дольше недели — если на упаковке указан срок годности в месяц, стоит задуматься. В составе не должно быть растительных жиров, стабилизаторов и консервантов — только молоко, закваска и, в некоторых случаях, сливки. Ещё один лайфхак: если молоко после вскрытия быстро скисает (но не горчит!) — это хороший знак. Значит, оно действительно натуральное, а не "восстановленное" из порошка с добавлением химии.