Рыба стала деликатесом: рост цен превратил повседневное в роскошь
Рост стоимости продуктов в России в последние месяцы ощущает практически каждый. Рыба, мясо, хлеб и другие базовые товары уверенно поднимаются в цене.
По официальным данным Росстата, с начала года по 22 сентября подорожание оказалось заметным: рыба выросла почти на 15%, говядина — более чем на 10%, свинина — на 9%, хлеб — почти на 9%. Экономисты отмечают, что реальные масштабы инфляции могут быть выше: производители применяют скрытые механизмы удорожания, а ослабление рубля и предстоящие изменения налоговой политики лишь усиливают давление на кошельки граждан.
"Ослабление рубля в конце лета — начале осени напрямую повышает стоимость импортных ингредиентов, логистики, топлива и упаковки. И это тоже отражается в ценах", — отметил начальник аналитического отдела инвесткомпании "Риком-Траст" Олег Абелев.
Почему растут цены
На подорожание влияет несколько факторов одновременно. Во-первых, сезонность: к осени всегда наблюдается рост цен на продукты питания, особенно на свежую рыбу и мясо. Во-вторых, колебания валютного курса: слабый рубль делает импортные ингредиенты и упаковку дороже. В-третьих, внешнеэкономические ограничения и санкции увеличивают стоимость логистики, передают Новые Известия.
Кроме того, эксперты отмечают использование приёмов "шринкфляции" и "скимпфляции".
"Скимпфляция" — это замена дорогих ингредиентов более дешевыми, а "шринкфляция" — это уменьшение массы или объема товара при сохранении цены", — пояснил директор по аналитике Инго Банка Василий Кутьин.
Таким образом, потребитель получает меньше за те же деньги или продукт более низкого качества.
С 1 января ожидается повышение НДС с 20% до 22%, что также окажет давление на стоимость большинства категорий продуктов.
Сравнение роста цен по категориям
| Категория | Рост цен с начала года | Дополнительные факторы |
|---|---|---|
| Рыба | +14,8% | Сезонный фактор, санкции, импортная логистика |
| Говядина | +10,5% | Подорожание кормов и топлива |
| Свинина | +9% | Рост издержек на содержание и перевозку |
| Хлеб | +8,7% | Удорожание муки, упаковки и доставки |
Советы шаг за шагом
-
Пересмотреть продуктовую корзину, включив больше сезонных овощей и бобовых.
-
Отдавать предпочтение крупам (гречка, овсянка, рис), которые дольше сохраняют питательность и дешевле в перерасчёте на калории.
-
Использовать акции и дисконтные программы крупных торговых сетей.
-
Замораживать рыбу и мясо при возможности покупки по скидке.
-
Обратить внимание на отечественные аналоги импортных товаров: сыр, масло, консервы.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
-
Игнорировать скидки → переплата за базовые продукты → использование кэшбэк-сервисов и карт с бонусами.
-
Делать ставку только на мясо и рыбу → рост расходов → замена части белка бобовыми, яйцами, кисломолочными продуктами.
-
Покупать продукцию без проверки веса → риск столкнуться со "шринкфляцией" → выбирать товары по соотношению "цена за килограмм".
А что если…
А что если рост цен продолжится ускоренными темпами? В этом случае потребителям придётся не только корректировать рацион, но и менять привычки. Например, активно использовать мультиварки и аэрогрили для приготовления дешёвых, но питательных блюд из овощей и круп. Возможно, наберёт популярность практика кооперативных закупок: объединение соседей для покупки больших партий мяса или рыбы напрямую у фермеров.
Плюсы и минусы адаптации к росту цен
| Подход | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Замена мяса бобовыми | Дешевле, полезно для ЖКТ | Может не удовлетворить привычки семьи |
| Покупка на рынках | Свежие продукты, можно торговаться | Требует времени и поездок |
| Заморозка про запас | Экономия при акциях | Нужно место в морозильнике |
| Дисконтные программы | Дополнительная выгода | Часто привязаны к конкретной сети |
FAQ
Как выбрать продукты, если бюджет ограничен?
Стоит делать ставку на крупы, сезонные овощи и яйца. Это самые доступные источники энергии и белка.
Сколько стоит минимальная продуктовая корзина сейчас?
По данным Росстата, в среднем около 14-16 тысяч рублей в месяц на одного взрослого, но цифры сильно зависят от региона.
Что лучше: покупать реже, но оптом или чаще и по чуть-чуть?
Экономнее закупаться оптом на долгий срок, особенно в случае круп и консервов. Но свежие овощи и молочку стоит брать чаще.
Мифы и правда
-
Миф: "Хлеб всегда дешевле всего". На деле стоимость буханки зависит от сорта муки и упаковки. Цельнозерновой хлеб иногда дороже килограмма картофеля.
-
Миф: "Отечественные продукты всегда хуже импортных". В реальности российские молочные и мясные товары часто выигрывают по свежести.
-
Миф: "Скидки в магазинах несущественные". Правда: при грамотном планировании можно сэкономить до 20% бюджета.
3 интересных факта
-
"Шринкфляция" впервые массово зафиксирована в Европе ещё в 2010-х годах, когда шоколадные батончики начали уменьшать по весу.
-
В России в 2024 году более 40% покупателей заметили изменение веса или состава привычных товаров.
-
По статистике, около 70% россиян используют скидочные карты магазинов для компенсации роста цен.
Исторический контекст
В 1990-е годы рост цен на продукты был вызван гиперинфляцией, когда стоимость могла меняться буквально за день. В начале 2000-х ситуация стабилизировалась, но скачки курса рубля и кризисы вновь возвращали подорожание. Сегодня динамика более умеренная, но скрытые механизмы вроде "шринкфляции" делают инфляцию менее заметной на первый взгляд, хотя для потребителей эффект остаётся ощутимым.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
