Колбаса на грани: один неверный выбор, и вред для здоровья обеспечен

Если в вашей колбасе почти нет мяса — это вовсе не колбаса.

Почему дёшево — не значит вкусно и безопасно

Как выяснилось, выбирать колбасу — это почти искусство. Хотя кажется, что это просто: пришёл в магазин, взял, что подешевле, и пошёл.

Но диетолог Елена Устинова в эфире программы "О самом главном" на канале "Россия 1" разрушает этот миф. Она подчёркивает: если колбаса стоит подозрительно дёшево — в ней точно сэкономили на главном, то есть на мясе.

"Качественная колбаса дешево стоить не может", — говорит Устинова.

Производство хорошего мясного продукта — затратный процесс, и если цена на полке вас радует больше, чем должна, стоит насторожиться. В первую очередь посмотрите на состав.

Мясо — на первом месте

Один из главных признаков качественной колбасы — наличие мяса в списке ингредиентов на первом месте. Не сои, не шкурок, не жира, а именно мяса — свинины или говядины. Диетолог напоминает: по количеству мяса колбасы делятся на категории от А до Г.

Категория А — самая "мясная", а категория Г — фактически мясной продукт только по названию. Чем ниже категория, тем больше в составе наполнителей: крахмалов, эмульгаторов, загустителей. Такая "колбаса" может быть мягкой, гладкой и ровной, но пользы в ней ничтожно мало.

Цвет как сигнал тревоги

Следующий маркер — цвет продукта. Устинова обращает внимание: если колбаса выглядит ярко-розовой, почти неестественной — это результат добавления нитрита натрия. Он нужен, чтобы продукт выглядел "аппетитно" дольше, чем положено. Но чем насыщеннее розовый оттенок, тем больше в продукте этой добавки.

А нитрит натрия — это не безобидный консервант. Он действительно помогает бороться с бактериями, но при этом в большом количестве может нанести вред здоровью, особенно если есть такую колбасу регулярно.

Колбаса — не ежедневный продукт

Интересный факт: по данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневное употребление 50 граммов переработанного мяса (в том числе колбасы) увеличивает риск развития рака кишечника на 18%. Это не значит, что колбасу нужно полностью исключить из рациона, но относиться к ней следует осознанно — как к деликатесу, а не к замене ужина.

Как выбрать безопасную колбасу

Чтобы не ошибиться, держите в голове несколько простых правил:

• Изучайте состав: мясо должно стоять первым.
• Проверяйте категорию: А — лучший выбор, Г — стоит избегать.
• Оценивайте цвет: чем ближе к серо-розовому, тем лучше.
• Избегайте продуктов с большим списком Е-добавок.
• Не гонитесь за низкой ценой — дёшево не значит качественно.

Альтернатива — домашние мясные изделия

Если вы хотите действительно контролировать, что попадает на ваш стол, можно рассмотреть вариант домашнего приготовления. Варёная колбаса или запечённый рулет из мяса — это не так сложно, как кажется. При этом вы точно будете знать, сколько в продукте мяса, соли и специй.

Кстати, интересный факт: по ГОСТу, в докторской колбасе должно быть не менее 25% говядины и 70% свинины. Однако производители могут использовать ТУ (технические условия), где содержание мяса регулируется мягче. Так что даже знакомое название на упаковке — не гарантия качества.

В сухом остатке

Колбаса — это вкусно, но с оговорками. Чтобы наслаждаться ею без вреда, важно понимать, что стоит за красивой упаковкой и гладкой текстурой. Настоящая колбаса — это не загадочный розовый цилиндр, а продукт, в котором мясо — главное, а не редкий гость.