Еда притворяется полезной — а потом обманывает: чем опасен размер порции и зачем нужен красный лук

Мы привыкли думать, что раз еда "правильная", значит можно есть без ограничений. Но салат тазами и орехи горстями — вещи совершенно разные. Калорийность скрывается там, где её не ждёшь: овощи и мясо, к примеру, сравнивать бессмысленно. И если позволить желудку растягиваться, чувство сытости начнёт ускользать, а порции будут расти вместе с талией.

Полезность на весах

Контролировать питание можно не только по объёму, но и по тому, что в тарелке. Калории, нутриенты, плотность — всё это превращает еду в союзника или врага. На первый взгляд, звучит скучно, но стоит один раз переборщить с "полезными" орехами, как цифры на весах быстро напоминают о реальности.

Лук в неожиданной роли

Впрочем, дело не только в размере порции, но и в том, чем именно мы её наполняем. Красный лук, например, оказывается не просто ароматной добавкой к салату. Его яркий цвет говорит о содержании антоцианов — веществ, которые помогают защищать организм от хронических болезней.

Фиолетовый защитник сердца

Вместе с антоцианами в луке есть кверцитин, известный своими "сердечными" свойствами. Этот фитонутриент помогает укреплять сосуды и снижать риск проблем с кровообращением. Получается, что простая луковица работает тише любой рекламы БАДов: никакой магии, только химия самой природы.