Не повторяйте роковую ошибку — именно это убивает вкус томатов

Свежими помидорами можно наслаждаться не только летом, но и осенью — при условии правильного сбора и хранения. Несколько простых правил помогут продлить жизнь урожаю без потери вкуса и аромата.

Эксперт портала "Огород.ru" Ирина Зеленевская отмечает: "Главное — грамотно выбрать способ хранения и тщательно подготовить плоды. Немаловажны сорт, стадия зрелости, аккуратность при сборе и условия содержания".

Сбор урожая

Для хранения лучше всего срывать томаты в стадии бланжевой спелости — не зелёные, но ещё не полностью красные, а бурые или розоватые. Снимать их нужно аккуратно, обязательно с плодоножкой. Переспелые томаты закладывать на хранение бессмысленно — их следует сразу употребить или переработать.

Переборка и сортировка

Разделите урожай:

• зелёные плоды — для длительного хранения и медленного дозревания,
• бурые — для относительно быстрого дозревания,
• красные — для немедленного употребления.

Отбраковывайте повреждённые томаты: даже один испорченный плод способен заразить всю партию.

Условия хранения

1. Для дозревания: комнатная температура (18-22 °C), тёмное место, ящики или коробки с вентиляцией. Раскладывайте плодоножкой вверх, в один слой, без соприкосновения. Переворачивайте каждые 2-3 дня.
2. Для спелых томатов: прохлада (8-12 °C) в погребе или на веранде. В холодильнике хранить можно лишь несколько дней — холод ухудшает вкус.

Полезные хитрости

• Добавьте в ящик пару яблок: этилен ускорит созревание зелёных помидоров.
• Чтобы замедлить дозревание, заверните плоды в бумагу или пакет.
• Регулярно проверяйте запасы и удаляйте начавшие зреть или портиться томаты.