Кукурузные палочки: вкусный перекус или скрытая угроза вашему здоровью

Любители сладкого всех возрастов часто не прочь полакомиться хрустящими кукурузными палочками — доступным и разнообразным продуктом, который легко найти на полках магазинов. Однако вместе с растущей популярностью этого лакомства возникает вопрос о его пользе и потенциальном вреде для здоровья. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" рассказали о процессе производства кукурузных палочек, их свойствах, а также об исследовании качества и безопасности этого продукта.

Производство кукурузных палочек начинается с подготовки кукурузной крупы, которая проходит тщательное просеивание и увлажнение для равномерного распределения влаги. Далее сырье подвергается обработке в специальном экструдере, где горячая масса из крупы при нормальном давлении и температуре буквально "взрывается", формируя пористую и воздушную структуру изделия. После выпрессовывания и нарезки палочки сушат, обрабатывают растительным маслом и добавляют вкусовые компоненты, чаще всего сахарную пудру.

Интересно, что отдельного ГОСТа на кукурузные палочки не существует. Их качество обычно оценивают по нормативам, предусмотренным для сухих завтраков, таких как ГОСТ Р 50365-92. Эти стандарты охватывают весь технологический процесс — от сырья до упаковки, что обеспечивает безопасность и приемлемое качество продукта. В 2025 году специалисты проверили четыре партии кукурузных палочек местного производства и убедились, что они не содержат генетически модифицированных организмов, что является важным критерием для современного потребителя.

Несмотря на внешнюю привлекательность и натуральные ингредиенты, кукурузные палочки не всегда полезны. По словам заведующей испытательной лабораторией Елены Кальной, основной состав включает кукурузную крупу, растительное масло и сахар или соль, а также натуральные добавки для вкуса и аромата. Однако современные технологии обработки значительно снижают питательную ценность продукта, поскольку переработанная кукурузная мука утрачивает большинство витаминов и минералов.

С точки зрения пользы, кукурузные палочки — источник быстроусвояемых углеводов, что делает их удобным перекусом для получения энергии, особенно утром. Они содержат витамин В2 и калорийность около 400-420 килокалорий на 100 граммов. Однако это преимущество нивелируется частым добавлением в состав сахара, соли, жиров и ароматизаторов, которые могут негативно влиять на здоровье. Диетологи предупреждают, что злоупотребление такими продуктами ведет к перееданию, проблемам с пищеварением, аллергическим реакциям и даже развитию избыточного веса, особенно у детей.

Особое внимание стоит уделять детям младше трех лет — им употреблять кукурузные палочки не рекомендуется из-за риска подавиться воздушной структурой и возможных проблем с желудком. Для людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или склонностью к гипертонии продукт также противопоказан, особенно с высоким содержанием соли и сахара. При непереносимости глютена важно внимательно читать состав, так как в некоторых продуктах присутствует пшеничная мука.

Эксперты советуют воспринимать кукурузные палочки как редкое лакомство, а не как элемент повседневного рациона. При выборе следует отдавать предпочтение продуктам с минимальным количеством искусственных добавок и контролировать размер порций — около 30 граммов в день считается оптимальным количеством. Для разнообразия их можно использовать как ингредиент в десертах или простом завтраке с молоком.