Плесень съедает вас изнутри: почему нельзя просто срезать испорченный кусок

Казалось бы, что может быть проще — обнаружил на хлебе или сыре пушистый налёт, срезал испорченный кусок и спокойно доел остальное. Однако специалисты Роскачества бьют тревогу: такой подход может дорого обойтись здоровью. Плесневые грибы — это не просто безобидный налёт на поверхности. Их микроскопические нити проникают глубоко внутрь продукта, образуя целую сеть невидимых глазу токсинов. Особенно коварны афлатоксины, которые поражают печень и накапливаются в организме годами.

Какие продукты превращаются в яд при первых признаках плесени

Эксперты выделяют особо опасную группу: молочные продукты, хлеб, мягкие фрукты, джемы и орехи. В них плесень распространяется молниеносно, а токсины вырабатываются особенно активно. Даже если видимая часть грибка небольшая, весь продукт уже можно считать испорченным. Исключение делают лишь для твёрдых сыров и сыровяленых колбас — здесь допускается срезать не только поражённый участок, но и пару сантиметров вокруг. Однако если появился малейший неприятный запах — такие эксперименты с едой лучше не проводить.

Чем грозит регулярное употребление заплесневелой еды

Последствия могут проявиться не сразу, но будут разрушительными: от хронической аллергии до серьёзного ослабления иммунитета. Особенно рискуют те, кто экономит на продуктах и привык "спасать" подпорченную еду. После утилизации опасных продуктов важно тщательно вымыть все поверхности, где они хранились — споры плесени остаются активными и готовы переселиться на свежие продукты.