Высокие температуры против вашей кухни: какие сковороды не выдерживают испытания

Сковорода — незаменимый предмет на кухне, но от её материала зависит не только удобство готовки, но и здоровье. Каждый вариант имеет свои особенности и ограничения.

Тефлон

Главное достоинство — антипригарное покрытие, позволяющее готовить с минимумом масла. Однако при сильном нагреве (выше 250 °С) тефлон разрушается и выделяет токсичные вещества.

Поэтому такие сковороды подходят только для щадящей жарки и тушения. Важно использовать деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не царапать покрытие.

Керамика

Керамическое покрытие более экологично и устойчиво к нагреву. Оно не выделяет опасных соединений даже при высоких температурах.

Минус — хрупкость: керамика может треснуть или потерять свойства при перепадах температуры. Зато это хороший вариант для повседневного приготовления.

Чугун

Проверенный временем материал. Чугун отлично держит тепло, подходит для обжарки и запекания, безопасен при любых температурах.

Более того, небольшое количество железа из сковороды переходит в еду, что может быть полезным. Недостатки — вес и необходимость ухода (смазывание маслом, чтобы не ржавел).

Итог

Для здорового питания лучше избегать перегрева тефлона. Керамика подойдёт для мягкой готовки без лишнего жира, а чугун будет универсальным и долговечным выбором для жарки и запекания.