Едим каждый день — и даже не подозреваем: главный враг сосудов прячется в одном привычном продукте

Регулярное употребление продуктов с пальмовым маслом может стать фактором риска для здоровья сердца и сосудов. Об этом РИА Новости рассказала врач-терапевт Красногорской больницы Минздрава Московской области Анастасия Якимова. По её словам, особенно вредным считается рафинированное пальмовое масло, которое при переработке на высоких температурах образует трансжиры и окисленные соединения. Эти вещества нарушают липидный обмен, повышают уровень "плохого" холестерина и способствуют развитию атеросклероза.

Чем опасно пальмовое масло

"Регулярное потребление пальмового масла — особенно рафинированного — связано с ростом уровня "плохого” холестерина (ЛПНП) и повышает риски атеросклероза, артериальной гипертензии и других сердечно-сосудистых заболеваний", — предупредила врач.

Основная опасность заключается не в самом растительном происхождении масла, а в особенностях его промышленной переработки. При высоких температурах в нём появляются трансжиры и окисленные липиды, которые повреждают внутренние стенки сосудов и увеличивают нагрузку на печень.

Почему трансжиры так вредны? Они изменяют структуру клеточных мембран, ухудшают работу ферментов и нарушают баланс липидов в крови. В результате повышается уровень ЛПНП (липопротеидов низкой плотности), формируются холестериновые бляшки и возрастает риск сердечных катастроф.

Кроме того, избыточное потребление пальмового масла способствует набору веса и развитию метаболического синдрома — комплекса нарушений, включающего ожирение, гипертонию и инсулинорезистентность.

Где содержится и как избежать переизбытка

Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности благодаря низкой стоимости и устойчивости к окислению. Оно входит в состав:

• кондитерских изделий (печенье, шоколад, кремы, глазури);

• выпечки и хлебобулочных продуктов;

• детского питания и молочных заменителей;

• фастфуда и полуфабрикатов.

Почему его добавляют так часто? Оно придаёт изделиям нужную консистенцию, продлевает срок хранения и заменяет более дорогие масла. Однако для организма избыток такого ингредиента оборачивается повышением уровня триглицеридов и избыточным весом.

Можно ли полностью отказаться от пальмового масла? Полностью — сложно, но минимизировать потребление реально. Достаточно внимательнее читать состав на упаковке и выбирать продукты, где указаны натуральные растительные масла — оливковое, подсолнечное, льняное или кукурузное. Эти жиры содержат ненасыщенные кислоты, которые снижают уровень "плохого" холестерина и укрепляют сосуды.

Реакция на уровне государства

На федеральном уровне обсуждается инициатива о возможном ограничении использования пальмового масла в детском питании. Поводом стало растущее беспокойство врачей и родителей по поводу его влияния на обмен веществ у детей.

Если подобные меры будут приняты, производителям придётся пересмотреть рецептуры и перейти на более качественные жиры. Аналогичные ограничения уже действуют в ряде стран Европы и Азии, где пальмовое масло разрешено только в строго определённых пропорциях.

А что если ограничение введут и в России? Это может привести к кратковременному росту цен на продукцию, но в долгосрочной перспективе улучшит качество детского питания и снизит риски хронических заболеваний у будущего поколения.

Советы врача: как снизить вред насыщенных жиров

Анастасия Якимова рекомендует подходить к рациону осознанно и не полагаться только на маркетинг. Даже продукты с маркировкой "без пальмового масла" могут содержать другие насыщенные жиры.

Пошаговые рекомендации для профилактики:

1. Проверять состав покупаемых продуктов и избегать ингредиентов "растительные жиры" без уточнения происхождения.

2. Уменьшить количество сладкой выпечки, глазированных сырков, готовых десертов и фастфуда.

3. Ввести в рацион рыбу, орехи, цельнозерновые продукты, овощи и зелень - источники полезных жиров и антиоксидантов.

4. Использовать при готовке оливковое или льняное масло холодного отжима, не подвергая их перегреву.

Можно ли полностью компенсировать вред пальмового масла правильным питанием? Частично. Организм способен восстанавливаться, если исключить постоянный избыток насыщенных жиров и поддерживать физическую активность.

Ошибкой считается замена вредных жиров на маргарины и спреды — они часто содержат ещё больше трансжиров. Альтернатива — умеренное использование натурального сливочного масла, особенно при сбалансированном рационе.

Последствия для здоровья и выводы

Долговременное потребление продуктов с пальмовым маслом связано не только с проблемами сердца, но и с нарушением работы печени. Окисленные липиды вызывают воспалительные процессы в тканях, что со временем приводит к снижению метаболической активности органа.

Можно ли считать пальмовое масло абсолютно вредным? Нет, само по себе оно не токсично. Вред проявляется при промышленной переработке и чрезмерном употреблении. В небольших количествах, особенно в нерафинированном виде, оно не представляет угрозы. Однако рафинированный вариант, прошедший термообработку, теряет большинство полезных свойств и превращается в источник трансжиров.

Медики подчёркивают: сбалансированный рацион с акцентом на овощи, рыбу и цельнозерновые продукты помогает компенсировать вред насыщенных жиров и поддерживать здоровье сердца и сосудов. Умеренность и внимательность к составу продуктов остаются главными принципами профилактики.