Учёный рассказал, почему пальмовое масло не так вредно, как думают

Пальмовое масло часто становится объектом критики в обществе, особенно из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако научный директор НИЦ "Здоровое питание", доктор медицинских наук и заведующий кафедрой фармакологии МГУ имени М. В. Ломоносова Олег Медведев в интервью для издания Лента. ру заявил, что мнение о его вреде в значительной степени преувеличено и не имеет под собой достаточных медицинских оснований.

Эксперт подчеркнул, что одно из наиболее распространённых заблуждений заключается в уверенности потребителей в безусловном вреде этого продукта. С медицинской точки зрения, ни одна страна мира не признала пальмовое масло настолько опасным, чтобы вводить официальный запрет на его использование в пищевой промышленности. Медведев отметил, что абсолютного идеала среди продуктов питания попросту не существует, и пальмовое масло не является исключением — как и любой продукт, оно может приносить как пользу, так и вред, в зависимости от количества и условий потребления.

Он также уточнил, что насыщенные жиры составляют примерно половину состава пальмового масла. Однако этот уровень нельзя считать критическим, особенно если сравнивать его с молочным жиром, в котором доля насыщенных жиров достигает 66 процентов. По словам учёного, такое сравнение говорит о том, что и привычные для рациона животные жиры могут быть не менее опасны при чрезмерном употреблении.

Особое внимание Медведев уделил роли пальмового масла в снижении распространённости трансжиров, которые медицинское сообщество называет одними из наиболее опасных соединений в питании. Он пояснил, что трансжиры формируются в процессе искусственного отверждения растительных масел, чего не требует пальмовое масло благодаря своей природной полутвёрдой структуре. По его мнению, отказ от пальмового масла может привести к возвращению трансжиров в промышленное производство, что будет представлять серьёзную угрозу для здоровья населения.

Помимо этого, учёный указал на наличие в пальмовом масле ряда полезных компонентов. Он сообщил, что в его составе содержится олеиновая кислота — тот же тип жирной кислоты, который известен по составу оливкового масла и способствует снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, в масле присутствуют каротиноиды и витамин Е — биологически активные вещества, необходимые для поддержания нормальной работы жизненно важных систем организма.

Подводя итог, Медведев отметил, что при грамотном подходе к питанию пальмовое масло может быть частью сбалансированного рациона и не представлять опасности для здоровья. Он подчеркнул, что важна не столько природа продукта, сколько количество и качество его употребления, а также общий рацион человека.