Эта рыба вас ест: какие паразиты прячутся в вашем ужине

Рыба — казалось бы, идеальный продукт: полезный, диетический, богатый белком. Но мало кто задумывается, что вместе с филе в тарелку могут попасть и незваные гости. Речь о паразитах, которые способны превратить ваш организм в свой новый дом. Самые коварные из них — широкий лентец (до 10 метров в длину!) и описторхис, поражающий печень. Они попадают к человеку через плохо прожаренную, слабосоленую или сырую рыбу.

Какие виды рыбы самые опасные?

В зоне риска — пресноводные карповые (карась, лещ, плотва) и даже некоторые морские виды. Особенно опасны дикий морской окунь, акула, рыба-меч и голубой тунец. В них находят не только паразитов, но и тяжелые металлы. А магазинные суши — это лотерея: никогда не знаешь, насколько тщательно обработали сырье.

Как защитить себя?

Главное правило — термообработка при температуре не ниже 63°C. Жарьте, варите, запекайте до полной готовности. Малосольная и вяленая рыба — табу, если вы не уверены в ее происхождении. И всегда внимательно осматривайте тушку перед готовкой: иногда паразитов можно увидеть невооруженным глазом.