Банка в шкафу оказалась ловушкой: грибы скрывают угрозу сильнее, чем кажется

Диетолог Елена Соломатина рассказала, что среди домашних заготовок особое внимание стоит уделять грибам. Она отметила, что их пористая структура и близость к земле создают идеальные условия для выживания бактерий клостридии. Эти микроорганизмы выделяют токсины, вызывающие ботулизм — заболевание, опасное для детей, пожилых людей и людей с хроническими болезнями.

Тишина в банке — не всегда безопасна

По словам Соломатиной, споры клостридии не погибают при кипячении меньше пяти часов и могут оставаться "спящими" месяцами. Даже спустя длительное время они способны активизироваться, превращая привычную закатку в потенциальную угрозу. Эксперт объяснила, что симптомы отравления ботулотоксином иногда напоминают инсульт или транзиторную ишемическую атаку, что может сбить с толку скорую помощь, если врачи не знают о потреблении домашних грибов.

Как сохранить спокойствие и здоровье

Соломатина рекомендовала воздерживаться от употребления домашних грибных заготовок, если нет полной уверенности в их безопасности. Она советует покупать консервацию в магазинах, где соблюдаются санитарные нормы и контроль за качеством. Даже опытные хозяйки, по её словам, иногда недооценивают риск, и баночка, на первый взгляд безобидная, может стать источником серьёзных проблем.

Домашние закрутки и осторожность

Таким образом, привычка готовить грибы впрок требует внимательности и знаний. Диетолог подчеркнула, что безопаснее доверять профессионально проверенной продукции и избегать риска для здоровья, особенно когда речь идёт о близких — детях и пожилых. Даже маленькая ошибка в домашней консервации способна привести к серьёзным последствиям.