Съели вчерашнее — теперь не могут есть ничего: холодильник подвёл семью

Когда Анна достала из холодильника любимую пасту с грибами, она даже не посмотрела на дату. "Там всё было герметично, я сама закрывала. Три дня назад готовила", — уверяла она потом мужа, когда оба лежали с температурой. Их дочь к ужину не присоединилась — капризничала. И, как оказалось, вовремя: только она одна в семье не провела следующие сутки в обнимку с градусником. Позже выяснилось: срок хранения блюда давно вышел. И хотя выглядело всё вполне съедобно, внутри контейнера уже шёл невидимый глазу процесс.

Пища не терпит забывчивости

Большинство уверены, что если еда не пахнет подозрительно, значит, она в порядке. Но бактерии и плесень — существа терпеливые. Они не спешат выдавать своё присутствие резким запахом. Особенно в прохладе холодильника, где кажется, что ничего плохого произойти не может. В действительности же температура от 0 до 5°C лишь замедляет рост бактерий, но не останавливает его. А некоторые блюда — особенно с мясом или молочными компонентами — превращаются в рассадник болезней уже на второй день, даже в плотно закрытом боксе.

Виновата не жара, а мы

Летом еда портится быстрее — это факт. Но главная угроза не снаружи, а внутри нас самих: в самоуверенности, что "ещё день простоит". Вспоминают ли об "правиле двух часов", когда оставляют сковороду с ужином на плите до утра? Проверяют ли дату открытия йогурта, прежде чем отправить его в утренний смузи? Ответы, как правило, очевидны. А потом — отравления, стафилококк, сальмонелла и подозрения на "что-то не то в кафе". Хотя всё давно началось дома.

Секунда сомнения дешевле недели лечения

Срок хранения отварных макарон — 3-5 дней. Но только если они без соуса, в герметичной упаковке и сразу убраны в холодильник. Фарш — максимум два дня. Рыба — тоже. И если эти цифры звучат как бюрократические нормы, то в реальности это — тонкая граница между "вкусно" и "в больницу". Сотрудники одной из лабораторий Северной Каролины показали: за два часа при комнатной температуре количество бактерий в блюде может увеличиться в разы. Поэтому, если есть хоть тень сомнения — не спасайте еду, спасайте себя.