Лук не доживёт до весны, и вы сами виноваты: одна ошибка превращает урожай в гнилую жижу

Лук — одна из самых неприхотливых культур, но при хранении он часто подводит: начинает гнить, прорастать или теряет вкус. Чтобы урожай дожил до весны, важно не только вовремя убрать его с грядки, но и правильно подготовить к хранению.

Сушка — первый шаг к сохранности

Сразу после уборки лук нужно хорошо просушить. Для этого подходят чердак, теплица или любое сухое и хорошо проветриваемое место. Сушка длится 10-14 дней: за это время шейка становится тонкой и полностью высыхает. Если этот этап пропустить, велика вероятность гнили во время зимнего хранения.

После просушки ботву обрезают, оставляя "шейку" длиной 3-5 см. Хранить следует только здоровые, неповрежденные головки. Подгнившие или с трещинами лучше использовать первыми — они долго не пролежат.

Где и при какой температуре хранить

Есть два проверенных режима хранения лука:

1. в погребе или подвале при +1…+5 °C;

2. в квартире при +18…+22 °C.

Главное условие — стабильность температуры. Перепады провоцируют появление плесени и рост стрелок. Влажность должна быть низкой — 60-70 %. В слишком сыром помещении урожай быстро испортится.

Подходящая тара

Лучше всего лук хранить в корзинах, ящиках с отверстиями, сетках или капроновых мешках. Эти материалы обеспечивают вентиляцию и не задерживают влагу. Недопустимы плотные пакеты и пластиковые контейнеры без отверстий — в них луковицы "задыхаются" и начинают преть.

Важно и то, как уложен урожай: толстый слой ухудшает циркуляцию воздуха. Гораздо надежнее распределить его по нескольким ящикам или сеткам.

Соседи по хранению

Некоторые овощи и фрукты способны испортить лук быстрее:

• картофель выделяет влагу, что провоцирует гниль;

• яблоки активно вырабатывают этилен, который ускоряет прорастание.

Поэтому хранить их рядом не рекомендуется.

Как сохранить разрезанный лук

Иногда нужно оставить половину луковицы. Чтобы она не покрылась плесенью, можно воспользоваться простыми способами:

• присыпать срез обычной поваренной солью и оставить луковицу в миске срезом вниз;

• смазать поверхность растительным маслом и убрать в плотно закрытый контейнер.

Соль блокирует рост бактерий и грибков, а масло создает защитную пленку, препятствующую доступу воздуха.

Секрет удачного хранения лука прост: тщательная сушка, стабильная температура, низкая влажность и правильная тара. При соблюдении этих условий урожай спокойно пролежит всю зиму и сохранит вкус и полезные свойства.