Продукты, которые обманывают сахар: простая привычка, которая снижает вред сладкого

Учёные из Калифорнийского университета пришли к выводу, что регулярное употребление лука и чеснока помогает организму смягчать вред, который наносит избыток сахара. Исследователи объясняют этот эффект высоким содержанием в этих овощах серосодержащих соединений и антиоксидантов, способных снижать уровень глюкозы и защищать сосуды от повреждений.

"Лук и чеснок улучшают обмен веществ и помогают клеткам эффективнее усваивать глюкозу, снижая последствия сахарных перегрузок", — говорится в сообщении исследовательской группы Калифорнийского университета.

Как сахар влияет на организм

Избыточное потребление сахара приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Организм реагирует выбросом инсулина, но при регулярных перегрузках клетки теряют чувствительность к гормону — развивается инсулинорезистентность, первый шаг к диабету второго типа.

Почему опасен даже "скрытый" сахар? Он содержится не только в десертах, но и в напитках, хлебе, соусах, колбасах. При его избытке страдают сосуды и печень, активизируются воспалительные процессы, ухудшается состояние кожи.

По данным Американской диабетической ассоциации, человек, потребляющий больше 50 г сахара в день, в 2,5 раза чаще сталкивается с нарушением метаболизма.

Сравнение с другими продуктами показало, что лук и чеснок особенно эффективны в снижении последствий "сладкого рациона" благодаря способности воздействовать на уровень глюкозы уже через несколько часов после еды.

Что содержится в луке и чесноке

Оба овоща богаты соединениями серы — аллицином и сульфоксидом аллилцистеина, которые стимулируют работу ферментов печени и улучшают расщепление сахаров. Кроме того, в их составе есть кверцетин, мощный антиоксидант, защищающий сосуды от гликации (накопления сахаров на стенках).

Почему именно эти соединения важны? Они повышают чувствительность клеток к инсулину и уменьшают воспаление, связанное с метаболическими нарушениями. В результате организм быстрее реагирует на повышение сахара и не допускает его длительного удержания в крови.

"Регулярное употребление чеснока в небольших количествах способствует нормализации уровня сахара у пациентов с преддиабетическими состояниями", — уточнили исследователи Калифорнийского университета.

Ошибка многих — пытаться компенсировать сладости большими дозами чеснока. Последствие — раздражение слизистой желудка и проблемы с пищеварением. Альтернатива — умеренное потребление (2-3 зубчика чеснока или половина луковицы в день).

Как лук и чеснок действуют на обмен веществ

Исследования на лабораторных моделях показали, что экстракты чеснока активизируют ферменты, участвующие в усвоении глюкозы и снижении уровня триглицеридов. Лук, в свою очередь, улучшает микроциркуляцию крови и уменьшает повреждение сосудов при высоком уровне сахара.

Можно ли считать эти овощи лечебными? Нет, они не заменяют медикаменты, но усиливают эффективность диеты и профилактических мер.

Сравнение с другими растительными средствами (имбирь, куркума, шпинат) показывает, что лук и чеснок обладают более выраженным комплексным эффектом: они влияют и на углеводный, и на липидный обмен.

Как употреблять лук и чеснок с пользой

1. Добавляйте чеснок в блюда после термической обработки — высокая температура разрушает аллицин.
2. Лук лучше употреблять слегка обжаренным или запечённым — так сохраняются антиоксиданты.
3. Комбинируйте их с зеленью и растительным маслом, чтобы улучшить усвоение активных веществ.
4. Избегайте сочетания с большим количеством соли — это снижает сосудистый эффект.
5. При чувствительном желудке используйте экстракты или чесночное масло.

Можно ли принимать чеснок в виде добавок? Да, но с осторожностью: концентрация активных веществ там выше, чем в свежем продукте. Перед приёмом лучше проконсультироваться с врачом, особенно при гипотонии или приёме препаратов для разжижения крови.

Роль в профилактике диабета и сердечно-сосудистых болезней

Ежедневное употребление 5-10 г чеснока и лука в течение двух месяцев снижает уровень глюкозы и холестерина у людей с метаболическим синдромом. Это связано с улучшением чувствительности тканей к инсулину и снижением окислительного стресса.

А что если заменить эти продукты другими? Полный аналог отсутствует. Хотя в брокколи и капусте тоже есть серосодержащие соединения, концентрация активных веществ там значительно ниже.

Сравнение с медикаментозной профилактикой показывает, что диета с включением лука и чеснока безопасна и не имеет побочных эффектов при умеренном употреблении.