Обезжиренный творог таит неожиданный подвох: почему диетологи шепчутся за спиной у лёгких продуктов

Кажется, всё просто: меньше жира — меньше калорий, а значит, стройная фигура и здоровье. Полки магазинов пестрят упаковками с гордыми надписями "0% жирности", и мы охотно верим в эту магию чисел. Но чем глубже копнешь, тем яснее — за красивыми цифрами скрывается неочевидная ловушка. Диетологи признают: обезжиренные продукты часто становятся тихими саботажниками диеты, а их популярность основана на мифах.

Что на самом деле уходит в сливки?

Технология обезжиривания молока и творога напоминает фокус: центрифуга разделяет жидкость и жир, оставляя "лёгкую" основу. Но вместе с жиром исчезает не только калорийность, но и насыщенный вкус. Производители это знают — и начинают добавлять сахар, стабилизаторы и ароматизаторы. Врачи предупреждают: такой состав сводит на нет всю пользу. Вместо ожидаемой лёгкости организм получает удар по поджелудочной железе, а уровень инсулина прыгает, как на американских горках.

Лактоза — скрытый враг "здорового" выбора

Ещё один подвох — молочный сахар, который остаётся даже в самом "чистом" продукте. Людям с непереносимостью лактозы или инсулинорезистентностью обезжиренный творог может навредить сильнее, чем обычный. Диетологи отмечают: пациенты часто удивляются, когда анализы показывают скачки сахара после, казалось бы, правильного перекуса. Оказывается, "лёгкий" не всегда значит безопасный.

Когда обезжиренное — хороший вариант?

Не всё так мрачно. Если нет проблем с усвоением лактозы, а состав на упаковке чист, как горный воздух, такой продукт станет помощником в контроле калорий. Главное — не верить слепо маркетингу и изучать этикетки. В конце концов, даже диетологи согласны: лучше съесть ложку обычного творога, чем тарелку "лёгкого" с химическим послевкусием.