Кулинарный почерк неандертальцев: почему две соседние пещеры хранят разные секреты разделки мяса

Две группы неандертальцев, жившие всего в 70 км друг от друга, разделывали мясо по-разному — несмотря на одинаковые инструменты и схожий рацион. Это открытие заставляет задуматься: а были ли у них свои "семейные рецепты", передававшиеся из поколения в поколение?

Исследование, опубликованное в Frontiers in Environmental Archaeology, изучило кости из пещер Амуд и Кебара в Израиле. Оказалось, что насечки на них различаются не только техникой нанесения, но и плотностью. Это может указывать на культурные различия между группами.

"Небольшие различия в рисунках насечек между Амудом и Кебарой могут отражать местные традиции обработки туш животных", — говорит ведущий автор исследования Анаэль Жаллон из Еврейского университета в Иерусалиме.

Охота, разделка и кулинарные привычки

Обе группы жили в одном регионе 50-60 тысяч лет назад, охотились на газелей и ланей, использовали одинаковые кремнёвые орудия. Но различия всё же есть:

• В Кебаре неандертальцы добывали более крупных животных и чаще разделывали их в пещере.
• В Амуде 40% костей обожжены и сильно фрагментированы — возможно, из-за особых способов приготовления.

Учёные проанализировали следы разделки и выяснили: в Амуде насечки плотнее и менее линейны. Это не связано с типом костей или навыками мясников — скорее, с осознанным выбором методики.

Почему техника разделки различалась

Есть несколько гипотез:

1. Разная подготовка мяса — в Амуде его могли сушить или ферментировать, как современную пармскую ветчину.
2. Разная организация труда — возможно, в одной группе над тушей работало больше людей.
3. Культурные традиции — как сегодня в разных регионах есть свои способы разделки рыбы или мяса.

"Если методы разделки различались в зависимости от памятника или периода времени, это означало бы, что культурные традиции влияли даже на такие практики", — поясняет Жаллон.