Почему острая еда помогает есть меньше: научное объяснение

Ученые из Университета штата Пенсильвания обнаружили интересный способ снижения калорийности питания. Добавление острого перца в блюда способствует более медленному приему пищи и, как следствие, уменьшению потребляемых калорий. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Food Quality and Preference.

В ходе лабораторных экспериментов участникам предлагали две версии популярных блюд — чили с говядиной и куриное тикка масала, одна из которых содержала паприку, а другая была неострой. Результаты показали, что употребление острой пищи приводило к значительному изменению пищевых привычек.

Участники эксперимента ели острое блюдо на 11-18% медленнее по сравнению с неострой версией. При этом они потребляли на 46-64 грамма меньше пищи, сохраняя при этом ощущение сытости и не теряя удовольствия от вкуса.

Исследование подтвердило, что специи способны влиять на пищевое поведение человека. Употребление острой пищи заставляет людей делать меньше укусов в минуту и более осознанно подходить к процессу еды. Важно отметить, что такой эффект не связан с уменьшением удовольствия от приема пищи, а является естественным механизмом саморегуляции, который можно активировать с помощью пряностей.