Этот ингредиент склеивает ваш кишечник: почему мясной клей прячут в колбасе

Обычная ветчина или сыр могут таить в себе скрытую угрозу — микробную трансглютаминазу, которую в пищевой промышленности называют "мясным клеем". Этот компонент, по словам биолога Ольги Багрянцевой, не просто увеличивает вес продуктов, но и представляет реальную опасность для здоровья. Попадая в организм, вещество буквально склеивает слизистые оболочки кишечника, нарушая его нормальную работу.

От пищеварения к болезни Альцгеймера

Исследования показывают тревожную связь между употреблением трансглютаминазы и развитием нейродегенеративных заболеваний. Речь идет не только о временных проблемах с пищеварением — длительное употребление продуктов с "мясным клеем" может увеличивать риск болезни Альцгеймера и Паркинсона. Особенно опасно, что этот компонент часто встречается в бюджетных мясных и молочных изделиях, которые регулярно появляются на столах у многих семей.

Как производители обходят запреты

Несмотря на то, что трансглютаминаза не соответствует Техническому регламенту в России, некоторые недобросовестные производители продолжают ее использовать. Причина проста — экономия. "Мясной клей" позволяет увеличить объем продукции при меньшем количестве натурального мяса. Потребитель платит за воздух и химические добавки, расплачиваясь при этом своим здоровьем.

Как защитить себя?

Специалисты советуют внимательно изучать состав продуктов перед покупкой. Трансглютаминаза может скрываться под кодами Е-добавок или вообще не указываться в составе. Лучшая защита — выбирать продукты от проверенных производителей, а еще лучше — сократить потребление переработанных мясных изделий. Ведь ни одна экономия не стоит риска для здоровья.