В мороженом нашли скрытую угрозу для сосудов: одна порция может стоит жизни

Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Physiology, проливает свет на потенциальную опасность, скрытую в составе популярных "диетических" десертов. Учёные предупреждают: распространённый сахарозаменитель эритрит (Е968), который добавляют в мороженое, напитки и жевательные резинки, может способствовать образованию тромбов и нарушать работу сосудов мозга.

Что такое эритрит и почему он опасен

Эритрит (другие названия — эритрол, эритриол) — один из самых популярных заменителей сахара, особенно в продуктах с пометкой "без сахара" или "низкокалорийный". Он обладает сладостью, близкой к обычному сахару, но долгое время считался безопасным.

Однако новое лабораторное исследование показало тревожные результаты:

• Обработка сосудистых клеток мозга (эндотелия) эритритом вызывала клеточный стресс и увеличивала окислительное напряжение на 70%.
• Падал уровень окиси азота, отвечающей за расширение сосудов и нормальный кровоток.
  Возрастал уровень эндотелина-1, вызывающего спазм сосудов.
• Этот "коктейль" изменений приводит к цереброваскулярной дисфункции — состоянию, которое напрямую повышает риск инсульта.

Тромбы и сердечно-сосудистый риск

Помимо негативного воздействия на сосудистый тонус, эритрит также подавляет синтез веществ, препятствующих тромбообразованию, что может повысить вероятность тромбозов и увеличить риск инфарктов и инсультов, особенно у людей с предрасположенностью.

Исследования 2023 года уже зафиксировали связь между высоким уровнем эритрита в крови и повышенной частотой сердечно-сосудистых осложнений.

Для понимания масштаба: всего 30 граммов эритрита — количество, нередко встречающееся в одной порции "диетического" мороженого или десерта — могут существенно повлиять на свёртываемость крови.