Белый налёт и точки на глазури? Почему стоит отказаться от такого мороженого
Пломбир — любимый десерт многих поколений, но его качество напрямую зависит от соблюдения стандартов производства и условий хранения. Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать настоящий классический пломбир и не ошибиться при покупке.
Ключевое внимание следует уделить вкусу и структуре. Пломбир должен обладать чистым, умеренно сладким вкусом, с едва уловимым ароматом ванили. Консистенция должна быть однородной и кремообразной, без кристаллов льда — их наличие указывает на повторную заморозку.
Основные советы по выбору мороженого
- Идеальный вкус — сладкий, с нотками ванили
- Структура — плотная, кремообразная, без кристаллов льда
- Цвет — от молочно-белого до кремового
- Не допускаются: белый налёт, повреждения, деформация
- Обязательно: наличие не менее 40% молока
- Пломбир не должен содержать растительные жиры
- Стабилизаторы допустимы — они защищают от таяния и усадки
Цвет у качественного продукта варьируется от белого до кремового. При этом допустимы мелкие вкрапления, например, от ванили. А вот белый налёт, повреждённая глазурь или деформированное мороженое говорят о неправильном хранении или транспортировке.
На что обратить внимание при выборе мороженого
| Критерий | Что считается нормой | Что должно насторожить |
| Вкус |
Сладкий, ванильный | Кисловатый, металлический или "мыльный" вкус |
| Консистенция | Однородная, без кристаллов | Комковатость, крупинки льда |
| Цвет | Молочно-белый, кремовый | Серый, с пятнами, тусклый |
| Глазурь | Цельная, без белого налёта | Трещины, точки, разводы |
| Состав | Молоко ≥ 40%, без растительных жиров (в пломбире) | Содержание заменителей молочного жира |
| Стабилизаторы | Допустимы | Отсутствие не является преимуществом |
Особое внимание стоит уделять составу. По нормативам, пломбир должен содержать не менее 40% молока. Присутствие растительных жиров недопустимо в классических видах — только в мороженом с маркировкой "с заменителем молочного жира" допускается до 50% растительной части.
Стабилизаторы в составе — это не признак плохого качества, а технологическая необходимость. Они предотвращают таяние, сохраняют форму и текстуру продукта на протяжении всего срока годности.
Таким образом, главный инструмент покупателя — внимательность. Осмотр упаковки, проверка состава и визуальная оценка продукта помогут выбрать по-настоящему вкусное и безопасное мороженое.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
