Белый налёт и точки на глазури? Почему стоит отказаться от такого мороженого

Пломбир — любимый десерт многих поколений, но его качество напрямую зависит от соблюдения стандартов производства и условий хранения. Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать настоящий классический пломбир и не ошибиться при покупке.

Ключевое внимание следует уделить вкусу и структуре. Пломбир должен обладать чистым, умеренно сладким вкусом, с едва уловимым ароматом ванили. Консистенция должна быть однородной и кремообразной, без кристаллов льда — их наличие указывает на повторную заморозку.

Основные советы по выбору мороженого

• Идеальный вкус — сладкий, с нотками ванили
• Структура — плотная, кремообразная, без кристаллов льда
• Цвет — от молочно-белого до кремового
• Не допускаются: белый налёт, повреждения, деформация
• Обязательно: наличие не менее 40% молока
• Пломбир не должен содержать растительные жиры
• Стабилизаторы допустимы — они защищают от таяния и усадки

Цвет у качественного продукта варьируется от белого до кремового. При этом допустимы мелкие вкрапления, например, от ванили. А вот белый налёт, повреждённая глазурь или деформированное мороженое говорят о неправильном хранении или транспортировке.

На что обратить внимание при выборе мороженого

Особое внимание стоит уделять составу. По нормативам, пломбир должен содержать не менее 40% молока. Присутствие растительных жиров недопустимо в классических видах — только в мороженом с маркировкой "с заменителем молочного жира" допускается до 50% растительной части.

Стабилизаторы в составе — это не признак плохого качества, а технологическая необходимость. Они предотвращают таяние, сохраняют форму и текстуру продукта на протяжении всего срока годности.

Таким образом, главный инструмент покупателя — внимательность. Осмотр упаковки, проверка состава и визуальная оценка продукта помогут выбрать по-настоящему вкусное и безопасное мороженое.